スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic
チクテベーカリーさん
COKKI PANさん
パン ヨルトノさん
フミグラフィコさん
アテンドはアグリシステムさん
その日の夜は、加納製パンさん、トイさん、生産者の方も5名参加され、かなり珍しいくらいの規模の交流会になり、改めてチクテベーカリーさんの偉大さをひしひしと感じました。
なんか肩の力がほどよく抜けて穏やかでとても良い感じになっておられました。
カテゴリー: スペルト
スペルト小麦の花
スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic
「一般的な小麦の開花から一週間ほど遅れてスペルト小麦の花が咲き始めました。この開花期間、約一週間くらいは中に立ち入らないよう、そっとしておくようにしてます。なんとなくです。とても幻想的でその辺に妖精がいるんじゃないか？そんな風にも思います。」
すみません、6月に入って急に忙しくなり、すっかり遅れました。
スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic
シャーレーポピー（ひなげし）がアイスランドポピーから遅れて開花してきました。
次回はポピー類の種量を増やすか、それとも白クローバを減らすか、悩みどころです。
「いちかわ製パン店」さんがブレイクスルーしました！
「いちかわ製パン店」さんの自然栽培古代小麦のカンパーニュ
↑ 自然栽培古代小麦とはうちのスペルトのことです。
市川さんも遥か九州からそれもご家族連れで北海道まで来てくれてます。
ご注文はいつも電話で近況なども教えてくれ、余ってる小麦はないか気にかけてくれる方です。
そしてパンが凄い。一人で焼く量も凄い。その道を目指すなら行くべき食べるべきお店だと思います。
「トランテトロワ」さんがブレイクスルーしました！
「トランテトロワ」さんの「大きく焼いたスペルト100」
初めてお会いしたのが2019年、結構長いお付き合いです。
北海道のこのような僻地まで九州から2回も来てくれてます。
ミッシュ、スペルト、チベット小麦や優しい小麦までも使っていただいた稀有なパン屋さんの中のお一人です。
「トランテトロワ」さんの「いつもの型で焼いたスペルト100」
こんなこと聞いていいのかな？と思いつつも質問すると、ためらう様子なくすっと教えてくれるのが印象に残ってます。
このすっとがとても自然で、本当に驚くほどでしたので、今でも思い返しては見習うようにしてます。
いつか九州にも行ってみたいです。そのための修行を頑張らないとですね。
素朴な疑問、実感などございますでしょうか？
スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic
「北海道は今、春の種まきシーズンの真っ只中です。種を播かないと収穫がないので必死に作業してます。スペルト小麦は秋播きなので去年の8月に一生懸命種を播きました。ところでこの自然栽培スペルト、ちまたでは体に優しいとされておりますが、身体や気持ち、その他何でもそうした実感などございますでしょうか？」
実感などがあれば教えてください。
シーズン開幕はダイオウ抜きから
スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic
気が付けばダイオウ抜いてます。
ミミズはダイオウの根が好きみたいです。
風が毎日毎日強くておかしな年です。
鈍った身体に適度な運動は良さそうです。
ボランティア随時受け入れてます。金銭の受け渡しなし。福利厚生食事一切なし。あらゆる保険なし。すべて自己責任。了承される方。労働の義務なし。時間の制約なし。恩なし。とにかくなにもなし。原則は愛。社会の疑問を感じ自然と己に向きあう場の提供。
何となく世の中が暗く感じている方へ
スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic
最近誰にでも(と言うと語弊がありますが)読むのを勧めてる本からの抜粋です。
自然栽培のスペルト畑やスペルトのパンを眺めながら、熟考してみてください。
「生きて行くことがあなた方には重荷なのですか。目前の問題に立ち向かうのに勇気と力とが要るのですか。病に悩んでいるのですか。それとも何者かを恐れてでもいるのですかもしそうなら心を上に向け、あなたを導き給う神に祈りなさい。神の不滅の愛はあなたを包むでしょう。恐れる必要はない。神は言い給うたではありませんか、『我等呼ばうに先立ちて我は答えん。彼ら未だ語らざるに吾は聞かん』と。」
コラムに使う方は ↑ を上手く編集してくださいね。
何度も言いますけど、個人的には無宗教派です。宗教否定派ではありません。「無所属」「公認」みたいなものですね。こちらは詐欺まがいではないです。
「パン ヨルトノ」さんがブレイクスルーしました！
「パン ヨルトノ」さんのスペルトのコンプレ
オーナーシェフとしてお店を始めてから、3周年を区切りに自宅兼店舗として移転されました。
当初より玄麦のご注文をいただいており、インスタを拝見していた印象としては、とにかく早く売り切れてました。
「パン ヨルトノ」さんのスペルトのコンプレ
前店舗からかなり距離のある場所への移転で少し心配な気持ちや、地に足をつけた時ならではの底力みたいのが発揮されるし大丈夫と少し安心な気持ちなど、長いお付き合いなのでいろいろと考えてしまいました。いかんいかん（余計な事を考えては）。
以前電話で話した時にすごく親しみやすい印象（すっと話せるあの感じです）で、そうした人柄もお店の人気に繋がっているのでしょうか。
尚、今回のブレイクスルーより当面の間、格差是正対策が行われます。詳細は「♥スペルト2022感謝割」現状報告」の「SEASON.3 ↓↓↓」の注意書きをご覧ください。
「チクテベーカリー」さんがブレイクスルーしました！
「CICOUTE BAKERY(チクテベーカリー)」さんの「自然栽培スペルト」
あのチクテさんも影の立役者、自然栽培スペルトのパンをコツコツと作り続けてくれてます。そして発信の方でもコツコツとほぼ毎日のようにご尽力されてます。
チクテさんの振る舞いを見ていると、結局、称賛されると言う事はそういう事なんだと思わずにはいられません。パン屋さんのゴールデンブザーです。
「CICOUTE BAKERY(チクテベーカリー)」さんの「自然栽培noah9ミッシュ」
こちらはBlés de Population(ミッシュ)のパン。古代ヨーロッパ農法を再現したライ麦がそこそこ入っている混播小麦は今期最後、おそらく今までもこれからも日本でも世界でもそうそう現れないと思います。
数年後思い返してみて、そんな小麦があったんですね、ぐらいでしょうけど。
そうした小麦を使うパン屋さんが当時いたって言うのももっと凄い話ですよね。