パン

オーガニック薪窯シュトーレン、有機ホクシン&有機キタノカオリサクっとしたクッキーぽい食感が特徴的な、甘さ控えめのすっと食べやすいシュトーレンでさすがの美味しさです。ところで、今年後半はほんとにパンばかり食べていました。朝パン、昼パン、おやつ...

stollen2016、キタノカオリ2016が少し入っていますいいですか、このシュトレンをよく覚えておいてください。クリスマス前の大切な時に、このシュトレンが存在したことの意義は計り知れません。これはわかりやすい１つの例になると思いますが、...

薪窯焼き試作パン、自然栽培カムホ2016-i6085-100%※i:金臼(かなうす)挽き、60:篩メッシュサイズ、85:全粒率つい2年前まで薪窯で焼いたパンを知りませんでした。知らない故にパンはどうやって焼いても同じだとずっと思っていました...

bioキタノカオリ2016-af40-100%の中華饅頭アリューロン粉の説明はこちら発酵初心者なのでドライイーストと塩のみで作ってみました。生地はベタつき気味でしたけど思いのほか普通に1次発酵してました。蒸せば饅頭、焼けばパンに、どちらでも...

有機キタノカオリ2016-100%(だったはず)の試作カンパーニュ絶対覚えているはずだったのにメモは必要ですね、反省しています。プロの職人さんの試作パンを食べられるなんて凄く貴重なことだと思います。ふと、普段売られているパンより美味しいので...

アオヤギ製粉さんの有機ゆめかおり&有機カムホ2016のコラボカンパーニュやっと書けました、嬉しい試みありがとうございます。いるんですね全国に点々とですけど、素晴らしい生産者さんが。今回コラボカンパーニュを創られた職人さんから紹介していただき...

初試作のアリューロンブレッド、bioキタノカオリ2016-af40-100%※af40:Aleurone Flour 40%タイプ初試作のアリューロンブレッドは酸っぱくなり過ぎたとのことでしたけど、よくあるルヴァン種の酸っぱめカンパーニュと...

bioカムホ2016-100%使用、某有名店のレシピで作っていただきましたまさか地元でこのクオリティーのパンを目にするとは思いもしませんでした。第一印象はとにかくその焼き色の美しさに目を惹かれました。オレンジっぽいというかベージュっぽいとい...

憧れの餡バタが目の前に！バンズにはbioカムホ2016が100%使用されています一番好きなパンは？と聞かれたら迷わず「あんパン」と答えるほどあんパンが好きです。小麦と小豆だけ栽培したいくらいですからね。実はこれあんこ手作りなんですよ、最高で...

チクテベーカリーさんからbioカムホ2016使用のホットドックが新登場カムホがふんわりやわらかドックパンになり商品化されました。ホットドックになるのはカムホ初の快挙です、ありがとうございます。試作でいただいたドックパン。カムホ50%+ゆめき...