ノア(旧カムホ) 自家製粉のベーカリーに注目！独創的で目からウロコのパンは日本のどこかにまだあるんですね！
3ftさん「はちみつナッツ」NOAH5-100%食べる手がとまらないです。いやーやっぱり自家製粉のベーカリーは一味も二味も違うと改めて感じさせられました。鶏とタマゴじゃないですけど、自家製粉する職人さんとはなにか？を考えてしまいます。瑞々し...
パン
ノア(旧カムホ) 
パン ご縁が繋がる至極のあんタルティーヌ
マダムルージュさん、t屋シェフが春よ恋2017-i6083を使ったパンを焼いてくれました。いきさつとしましては、あんころりんさんのご紹介によるご縁です。ブーランジュリー マダムルージュの新作“ピリカアマム”に、さらなるいきさつが書いてありま...
パン 事実は小説より奇なり、ご来店いただき誠にありがとうございます
ほぼパン職人さんしか見ていないであろう（憶測）当ブログのカレンダーにCafe営業日(5/3)を書き込んだのが数日前。ウーファーさんがいれば何とかなると、この時点で用意されていたメニューはコーヒーとジュース2品のみ。さすがにドリンクのみでは…...
ノア(旧カムホ) よくわからない言葉にできない不思議な雰囲気があります
カントリーブレッド「麦畑の波音」にノアRを使用していただいております。不思議なパンを作る職人さんです。パンが不思議と言うより、パン？の雰囲気が不思議に感じられるんです。どうしても言葉にできないので、お店に行って感じとっていただければと思いま...
エリモ小豆 酸味のでない老麺法のパンとは？気になったらお店に行くしかないです。
いちかわ製パン店さん、今後石臼を導入される予定だそうです。幼き製粉職人さん？の挽いている粉はオーガニック春よ恋2017。今から挽いてたら末恐ろしいですね。こちらも挽きたて自家製粉(NOAH'R)。見てくださいこの美しさを。検索してたらお店に...
キタノカオリ 儚い希望、きっと今のままでは自然栽培キタノカオリは消えて無くなります
【オフイビラ】キタノカオリbio(全粒粉) 100%、水80%、松前の塩2%、ルヴァン種30%(ノア全粒粉)オフイビラ源吾農場さんの自然栽培キタノカオリ使用、新鮮なベーカリー製粉での極上のパンです。なんで消えちゃうか？自然栽培キタノカオリの...
スペルト no title
群馬県の自然農法、農林61号人知れず、信念をもって自然な農法を行う方がいます。信念は撒き散らすものでもないので、進んで表に出ることはないのだと思います。「パンのための小麦」なのか「小麦のためのパン」なのかわからない方は、一度小麦畑に足を運ん...
ノア(旧カムホ) 1日限りの幻でもいい、突然訪れる夢叶う瞬間
家庭用のオーブンでリベイクすると、まるで遠く離れたお店を肌で感じているような気持ちになります。【クノーテン(Knoten)】※右奥プレーンな菓子パン生地で作る編み込みパン。【シナモンロール(Sinamonroll)】※左前菓子パン生地にシナ...
ノア(旧カムホ) やまのぼるパン屋さん、ものもらうパン屋さん、そして祭りへ
小麦のお礼に生産者さんにと、パン屋さんのお客さんからパン屋さんを通じて手作りの品をいただきました。しっかりお気持ち受け取っております、ありがとうございます。パンを焼かれ、お店にも立つm澤さんは、生産者さんへのお礼は珍しいと仰っていました。無...
スペルト 家庭のパンとお店のパンの境界
じゃがいもチーズ 古代スペルト小麦30%使用去年の12月にいただいたパン、つい2ヶ月ちょっと前の出来事でした。ジャガイモとチーズ好きにはたまらない美味しさです。ご家庭での手ごね手作り食事パンは、もはやお店のパンと遜色ありません。いちじくとク...