ノア(旧カムホ) 自家製粉、種継ぎ、オーガニック、とても嬉しい写真を送っていただきました！
ノアR(自家製粉)&春よ恋i6083のカンパーニュご家庭で焼かれたパンの写真を送っていただきました。こんなに立派に、さらにはタネ継ぎ、自家製粉と大切に使っていただきありがとうございます。ノアR(自家製粉)100%のコンプレ「コンプレがよく水...
パン
ノア(旧カムホ) 
パン 直売所の名称が決まりました「pirkaamam/ピリカアマム」です。
屋根が貼られました。パンカフェみたいになってますが、お店の立ち位置は基本的に農場内の直売所です。お店の名前をつけるにあたって悩みに悩んだ結果、結局と言うか「もうピリカアマムでいいや」です。いつかマップナビにベーカリーやカフェとして表示される...
ノア(旧カムホ) 360°無限の可能性を秘めて、新しい星が誕生しました
眩いばかりの可能性の光を纏う試作カンパーニュに、ノアRを使用していただきました。ありがとうございます。しっかりとした腕を身に付けた職人さんが自分のお店を持つ、こんなにおめでたい事はそうそうありません。何の制約もなく自由に表現できる環境は、ク...
きたほなみ エヤンペオピッタ ～大切なものすべて～
フォルコン「キタホナミ」約1ヶ月ごとに原材料が切り替わるフォルコンブロート。･･･だったんですね。その第1弾には、有機・自然栽培の「きたほなみ2017」が使用されています。「きたほなみ」は国産小麦で圧倒的シェアの道産小麦です。フォルコン「ホ...
ノア(旧カムホ) 夢が叶うとき、その日がくるなんて、ありがとうございます
ノアR2017&エリモ小豆2017の餡バタBIO苦節ウン十ウン年、有機、自然栽培と探求を続け、今もてる最高の小麦粉と小豆を原料として使って作ってくれました。春～夏の忙しさから除草の大変な小豆の栽培を断念して、もうどの位になるのでしょうか？。...
ノア(旧カムホ) メリークリスマス！聖なる導き、holy stollen2017
この奇跡を解説しようと思ってましたが、どうも上手く言葉に出来ないような気がします。ノアが生まれた経緯も、今に至るまで、k村さんが初めて小麦畑に来てくれて、小麦の中を歩いている姿が、昨日の事のように鮮明に目に浮かびます。短いようで長い月日の中...
ノア(旧カムホ) 慣行小麦を有機小麦へ転換する生産者がまったく増えない理由
国産有機小麦のノア-i6083を100%使用、添加物一切なしの自然な食材のみ、ベーキングパウダーも不使用。「小麦粉おいくらですか？」「キロ500円ですよ」「うわー安い！」と言ってくれたのは後にも先にもこの方だけです･･･。さて、本題に移りま...
ノア(旧カムホ) カフェのスイーツにピリカアマムを使用していただいてます
Off-grid Cafe PHYSICALさんの季節の酵母のシュトレンシュトレン以降のパンやお菓子やケーキ類には、ピリカアマムの小麦粉(春よ恋もしくはノア)が使われているとお聞きしました。フィジカルさんのインスタを見ていると、ずいぶんとお...
パン 京都・和束産の無農薬・無肥料・不耕起の抹茶&春よ恋のパン
ひつじの風さんの「無農薬抹茶クリームパン」に春よ恋2017.bio-i6083を使っていただいてます。すべて手ごねでつくる丁寧なパン屋さん無農薬国産小麦をはじめ、全て純植物性(ヴィーガン)のみを使用。などなど、少し珍しいタイプのお店ですので...
きたほなみ 甘い？すっぱい？小豆島無農薬レモンのオーガニックシトロン
オーガニックシトロン、小豆島の無農薬レモン&無農薬きたほなみ100%使用アイシングと言うものを知らなかったので、ホワイトチョコレートたっぷりで相当甘いのかなと最初は思いました。実際に食べてみると、白い部分は少し甘味はあるものの酸っぱいんです...