枯らし期間を終了したらしき麦種、x1600。

約一か月かけてようやく原元種が完成しました。本当に純粋になっているのか顕微鏡で見てもよくわかりませんでしたが、パンにもなりましたし一応達成としておきましょう。酵母の項はとにかく長かった印象です。

まあまあの純粋度ではあると思うので、あとは折を見て原元種を元にアレンジを色々と試していけたらと思います。

乳酸菌がいたらどう見えるのかR-1ヨーグルトを混ぜて試しました。

乳酸菌は酵母よりかなり小さいようで、何が何だかよくわかりません。乳酸菌は何故かわかりませんけど動く(一定方向に群れで流れている)印象です。

ドライイーストを参考に見てみました。

不純物なく酵母だけがギッシリいて驚きました。

元種にあんなに手間暇かけるならドライイーストで良いような気がしました。