pirkaamam lab ライ小麦(らしき麦)は自然淘汰されました
ライ小麦(らしき麦) #pirkaamam#bio#organic越冬前、越冬直後はどの小麦にも勝って猛々しい草姿をしていたのですが、いつの間にか姿を消してほぼ絶えてしまいました。いつの間にか姿を消した印象で不思議に思いましたけど、生い立ち...
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pirkaamam lab 低温長時間(6日144時間)発酵からの低温長時間(18日432時間)発酵
ノア8ミッシュβ(ベータ) スペルト(由来)酵母 1次発酵8℃4日→パンチ成形→2次発酵8℃2日→焼成ライ麦が約10%の8ミッシュβ(ベータ)でこね具合など試した覚書です。約10%では違和感を感じるほどではなかったです。低温長時間(延べ6日...
pirkaamam lab 家庭菜園の無農薬小豆の草取りをしてました
家庭菜園小豆 #pirkaamam#bio#organicこんなに初期成育が緩慢ですぐに雑草に埋もれてしまう小豆を、まとまった面積で無農薬栽培するなんて、にわかには信じられないぐらい凄い事だと思います。無農薬大豆の大規模栽培を成し遂げている...
pirkaamam lab 想いの種
ノア8ミッシュ #pirkaamam#bio#organicライ麦を掻き分けてダイオウを探していたら、ビオラの原種「ビオラ・アルベンシス」がいました。ノアにビオラを混播しようと思いつつ何年も行動に移せませんでしたが、いつのまにか実現してまし...
pirkaamam lab 今年もブタナの季節がやってきました
スペルト2021 #pirkaamam#bio#organicダイオウ(エゾノギシギシ)、イヌカミツレ、ハルザキヤマガラシの主要な小麦の強害草は、種を付けさせないようにしてると年々減ってくるのにブタナは減りません。タンポポの綿毛と同じく飛ん...
pirkaamam lab 赤いお花もミッシュ！ノア８ミッシュ！
ノア8 Misch #pirkaamam#bio#organicノア8には赤い綺麗な花の咲くクリムゾンクローバーを混播しておきました。今後のノアには経済的に無理のない範囲で花の種を混播していく予定です。理由は特にありません。見ていて綺麗で癒...
pirkaamam lab ボコボコの大きな気泡に憧れての高加水試験
8β100、混酒種(スペルト+らしき)10、水70だったはず、塩2、1次4℃5日か6日(随時パンチ)→型入れ→2次35℃1時間→放置2時間さすがに加水65%に飽きてきて、大きな気泡に憧れ始めました。その間、オリーブオイルやグラスジュースなど...
pirkaamam lab ライ麦の雑草化に困惑してます
スペルト2021 #pirkaamam#bio#organic小麦より一足早くライ麦が出穂、数日でグングン伸びてきてます。それでびっくり、コンタミのないように気を付けて、きちんとスペルト100%で種を蒔いたはずなのに、こんなにライ麦が！別に...
pirkaamam lab 雨の間隔が短くて梅雨のようになってます
8β100、水55、らしき酒種10、塩2、1次発酵常温(17℃?)20時間→35℃40分→焼成雨が多くて困るながらもパン研究が捗ってます。酒種の量を10%以下に減らす事で発酵時間は伸びるもののアルコール臭は解消されました。ただし、常温20時...
pirkaamam lab 休閑地のダイオウ抜きをしてました
休閑からしな #pirkaamam#bio#organicマスタードは日本語だと「からしな」だそうです。「からしな(マスタード)」は有機認証の農産物として栽培しても環境保全型農業直接支払交付金の2020年度の対象にはなりませんでした。理由は...