小麦のお礼に生産者さんにと、パン屋さんのお客さんからパン屋さんを通じて手作りの品をいただきました。
しっかりお気持ち受け取っております、ありがとうございます。

パンを焼かれ、お店にも立つm澤さんは、生産者さんへのお礼は珍しいと仰っていました。

無発酵ノア2018 – ノア全粒100%
【その他の材料】塩

このロマンのパンは、未曾有の穂発芽小麦に含まれていた旨み濃縮爆弾とも言える、奇跡の黄色い粒をモチーフに焼かれたそうです。

手入れをしながらの約5日の熟成期間は、穂発芽の条件と似ているように感じます。
この味を一度体験しておくと価値観が良い方向へ向くかもしれません。

エヤンペオピッタ(ノア) – ノア全粒100%
【その他の材料】酵母(麦＋水)・塩

お店にいるより山に登ってる方が多いのではないか、と思ってしまう営業日のことはさておき、ネイティブな自然に触れ合う機会が多いからなのか、独特の感性を感じられます。
お店でお会いすればすぐわかると思いますが、何といっても輝きが違います。

エヤンペオピッタについては、稀に完成度が高すぎるというか、輝いて見えるパンに、ほんとにごく稀に出会うのですが、これがそれです。

カシューカレンズ – カナダ産ハードレッド全粒100%
【その他の材料】有機カレンツ・有機カシューナッツ・酵母(麦＋水)・塩

もの凄い勢いでオーガニック化が進んでいるようです。※ノアもハードレッドもオーガニック、自家製粉です。

カレンツって何かな？と思ってましたが、百聞は一見にしかずですね。
果物と木の実と小麦の組み合わせは、至高の自然の賜物だと思っています。

栄養も美味しさも満点の身体が喜ぶパン、オーガニックなので心も癒されます。

パンオショコラ – カナダ産ハードレッド全粒100%
【その他の材料】有機チョコレート(フェアトレード認証)・有機カカオ・酵母(麦＋水)・塩

ガツンとくる美味しさです。たまには贅沢なパンもいいですよね。
オーガニックだからなのか、チョコレートを食べた後の鼻づまりがないのが嬉しいです。

お店にはお客さんから手作りの品を持ち寄られることも多いそうです。

生産者さんへのお礼は珍しい、もしかしたら、いえ、そうした雰囲気をもつお店こそが珍しいのではないでしょうか。

畑を見に来てくれて、感動してくれて、お店に来られる方にそのまま伝えてくれていて、しっかりと伝わっているから、からこそ、なんだと思います。

それで、来週はなにやら祭り決行のようです。
よろしければ、ツイッターで検索(ベースベーカリー)してみてください。
身を削った祭りでしょうから少し心配ですが、成功されることを祈ってます。