カテゴリー: ノア(旧カムホ)

こんなに積雪の少ない冬はかなり珍しいです


ノア6 #bio#pirkaamam

「(雪が少なくて)小麦は大丈夫ですか?」とよく聞かれるのですが、このような極端に雪の少ない冬は記憶になく、何と受け応えしてよいのかわからないのが本音です。

一面に茶色く枯れて見えるのは、おそらく想いを継ぐ農林61号だと思います。きっと冬を知らないので立ち上がっちゃうんですね。

農林61号はもともと寒冷地で越冬出来ない本州の品種ですが、それでも強い固体の幾らかは生き残るはずです。

ベーキングガレージハリマヤさんでノア5のパンを通パンできます


BAKING GARAGE HARiMAYAさんは石臼をお持ちのベーカリー製粉のパン屋さんです。

本格的なハード系のパンやノアのパンは こちらのインスタアカウント にずらりと載ってます。

instagramにノアのパンをたくさん載せていただいてるのに、いつかお礼をとずっと思いつつも遅くなって申し訳ございませんでした。

母方の故郷和歌山ではハリマヤさんと3ftさんが頑張ってくれてると思うと、もう南に足を向けては寝れません。

自家製粉のベーカリーに注目!独創的で目からウロコのパンは日本のどこかにまだあるんですね!


3ftさん「はちみつナッツ」NOAH5-100%

食べる手がとまらないです。

いやーやっぱり自家製粉のベーカリーは一味も二味も違うと改めて感じさせられました。

鶏とタマゴじゃないですけど、自家製粉する職人さんとはなにか?を考えてしまいます。


瑞々しいカンパーニュ、NOAH5-100%

見た目はよくあるカンパーニュなのに持った時のプルンプルンが衝撃的でした。
これいいの?って今でも思います。プルンプルンのもはやプリンです。

その他にもいちじく入りのは、なんて言うか瑞々しさが半端なくもうゼリーの領域でした。
もちろんしっかり膨らんでます。

どのパンも食べ過ぎを躊躇するものの次の一切れを切ってます。

貴重なご試作をありがとうございました。

パン好きの方、全国パン巡りをされてる方は、絶対に行った方がいいです。

「Noah5R(ainbow)」が新登場!トリプルブレンド!

「Noah5R(ainbow)」の出荷体制が整いました。
ノア5:春よ恋:ツルキチ(1:1:1)のトリプルブレンドです。

ノア4Rと比べると、よりパンに向いたのかもしれません。

これで何とか次の収穫まで継続して出荷できると思うのですが、どういった評価になるのか心配でもあり楽しみでもあります。
どうぞ宜しくお願い致します。

「Noah4」並びに「Noah4R」がまもなく在庫切れとなります


ノア6(2019) #organic#より自然な栽培#pirkaamam

ノアは年号表記から世代表記に徐々に移行していこうかと考えています。

結局世代を意識するのは無くならないし、わからなくなって調べるのがおっくうなのと、iPhoneみたいでいいかなと思いまして。

ノアRも「Noah6R」みたいになったり、バリエーションが増えるかもしれません。

そうすると、最新のノアは「Noah5」、今のノアRは「Noah4R」です。

個人的にはかなり好みだった「Noah4」は(Noah4Rも)在庫僅かとなり泣いても笑っても復刻は絶対に不可能です。

その後に(もうすぐ)「Noah5R」が登場する予定です。

※精密機器と違って農産物、特に小さい種子は数年程度では劣化しないため、新=優のような誤解のないようお願いします。古代小麦の割合が年々増えていると言う意味で(現代的には)価値は上がってるのかもしれませんけど・・・。

いつか在来種、自由な新種のみになる日を夢みて


ノア2019 #organic#より自然な栽培#pirkaamam

現状のノアにはいくつかの育成者権のある品種が含まれてます。
その為、農産物としてご購入された玄小麦(ノア)を、種子として蒔くことは種苗法により禁じられています。
くれぐれも玄小麦を種子としてご使用なさらぬようお気をつけ下さい。

このまま少し夢がないのも寂しいですから、ノアは2023年を目処に在来種(古代小麦など)及び自然交配の新種のみで構成されるようイメージを膨らませています。

イメージでは、ノアの譲渡は自由になり、一握りのノアを庭に蒔いて、そこから例えばブラックエンマーを選抜してブラックエンマーだけを増やしたければ自由に増やすもよし、新たに発見した自然交配種に自分の名前をつけるのもよし、なんか楽しそうですよね。

今より少し中力寄りになるのかもしれませんけど、それもまた自然でノアらしいと思ってます。