スペルト2018.bio

有機栽培とは一線を課す自然栽培、さらには無投入型自然栽培とは一線を課す休閑型自然栽培から産み出される超高品質の小麦。

今や説明するまでもなく世界に最高級と認知されている古代小麦。

超高品質×最高級のスペルトを前にして、もはや右に出れるものはないでしょう。
（※もしあれば是非栽培してみたいので教えて下さい。）

スペルト2018.bio

実際栽培してみるまでは、古代小麦をよくわかっていませんでした。

小麦アレルギーが出にくい、栄養価が高いなどの評判から興味はありましたが、自分を含め身近に小麦アレルギーの人がいる訳でもなし、現代小麦でもきちんと栽培すれば栄養価は高くなるので、スペルト栽培の必要性をあまり感じていませんでしたし、収穫量も作業性も風味も現代小麦の方が品種改良のお陰で優れていると思ってました。

しかし、スペルト栽培、収穫、選別、製粉してからパンになるまで一貫して知ることで、見えてくるものがあり、今ではどうしてもスペルトを前に現代小麦が霞んで見えてしまいます。

何より自然栽培との相性が抜群にいいんですよね。
悩ましいのは超高品質×最高級のスペルトは低収量で激レアなので適正価格も激レアになることです。
この辺りは市場に判断を任せるより他はないのでしょうけど、色々と悩ましい小麦です。