天然発芽小麦 キタノカオリ2016 af10 使用

アリューロン粉(af10)：250g
水：250g
塩：5g
ルヴァン種：100g

重度の穂発芽小麦かつ高純度アリューロン粉、滅多にない条件かつ誰も試さないであろう粉。

焼きあがったパンの強烈な芳香、食感も、舌の奥にねっとりと絡みつく未体験の旨み感覚も、そして長時間上舌に乗り続けるほのかな苦味、パンはパンでもジャンルが全くの新ジャンル･･･というか良いも悪いも次元が違います。これは異次元のパンです。

発芽高純度アリューロン粉はもうないので、ここに存在の証を残しておきます。
一体この一連の出来事は何だったのでしょうか？よくわかりません。

• 発芽アリューロン粉を普通にイースト発酵させても全く美味しくない
• 発芽アリューロン粉を重曹で饅頭にすると強烈な苦味で毒饅頭みたくなる
• ある製法により強烈な旨み濃縮爆弾といえる異次元パンになる
• 異次元パンは人によっては価値観が変容してしまう程のメッセージ性がある
• 苦舌に慣れると白いパンがパンの抜け殻みたく感じるようになる

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