スペルト2021 #pirkaamam#bio#organic

スペルト栽培面積は去年の約3分の1に減らしてます。この茎が紫になるスペルト系統は今回で最後になると思います。

次はカナダの研究所からのスペルト系統の予定です。

今日のパン、無農薬小麦粉100、水分70(自家培養酵母含む)、塩1。

ずいぶんと味の奥行がありすぎるような気がしてます。酸味や苦みはないです。

自家培養酵母には原材料に「～小麦」しか使ってませんけど、ルヴァンに入るんでしょうか？

もうそろそろ補助器を外しても大丈夫かもしれません。

今年の夏で3シーズン目。

冬の倉庫入り浸りの間に人間依存がますます強くなってしまいました。