雑記 新年明けましておめでとうございます
昨年は皆様方には大変お世話になり、誠にありがとうございました。引き続き、今年もどうぞ宜しくお願い致します。シーズンに数回のスケート指導の日で写真をと思ったのですが、一緒に滑るのに夢中になって、リンクを掃いている写真しか撮れませんでした。最近...
雑記 
農家パンカフェ パン屋さんに学ぶ、生産者がお店をもつということ
ピリカアマム1号本店は2月に仮オープンの予定です。建物の壁塗りは春にならないと出来ないので、お店の完成は春になります。駐車場などの整備も春から進めますので、きちんと形になるのは夏頃になると思います。六次産業化が叫ばれてまもない昨今、ふと考え...
ノア(旧カムホ) メリークリスマス！聖なる導き、holy stollen2017
この奇跡を解説しようと思ってましたが、どうも上手く言葉に出来ないような気がします。ノアが生まれた経緯も、今に至るまで、k村さんが初めて小麦畑に来てくれて、小麦の中を歩いている姿が、昨日の事のように鮮明に目に浮かびます。短いようで長い月日の中...
ノア(旧カムホ) 有機小麦と自然栽培の小麦、違いを少し紐解きます
オーガニックシュトレン、ノアR-100%クリスマスまであと僅かとなりました。近年のシュトレン人気には目を見張るものがあり、食べ比べの記事もちらほらと目にします。もちろんお店によって味の違いはあるでしょうが、それらを飛び越えて別の代物になって...
視察 有機栽培を始めて30数年、十勝では珍しい野菜農家さんです
いずみ農園さんに先日お邪魔して参りました（いずみ農園さんは自社サイトをお持ちでないので、紹介サイトのリンクになります）北海道らしい風景に圧倒される立地にある農園です。「何農家ですか？」「畑作農家です」と全国でも珍しい受け答えをする北海道です...
ノア(旧カムホ) 慣行小麦を有機小麦へ転換する生産者がまったく増えない理由
国産有機小麦のノア-i6083を100%使用、添加物一切なしの自然な食材のみ、ベーキングパウダーも不使用。「小麦粉おいくらですか？」「キロ500円ですよ」「うわー安い！」と言ってくれたのは後にも先にもこの方だけです･･･。さて、本題に移りま...
ノア(旧カムホ) カフェのスイーツにピリカアマムを使用していただいてます
Off-grid Cafe PHYSICALさんの季節の酵母のシュトレンシュトレン以降のパンやお菓子やケーキ類には、ピリカアマムの小麦粉(春よ恋もしくはノア)が使われているとお聞きしました。フィジカルさんのインスタを見ていると、ずいぶんとお...
農家パンカフェ 農林水産省では農林漁業の6次産業化及び有機農業を推進しているようなので便乗してみます
農林水産省(農林漁業の6次産業化)にしっかり書いてあります。「農林水産省では、雇用と所得を確保し、若者や子供も集落に定住できる社会を構築するため、農林漁業生産と加工・販売の一体化や、地域資源を活用した新たな産業の創出を促進するなど、農林漁業...
雑記 「オーガニック小麦普及プロジェクト」の発表会に参加してきました
斎藤農場産、有機ゆめちから100%使用のカンパーニュ今回は６月下旬に立ち上げたプロジェクトの発表会となっており、具体的な普及への道筋提示はこれからの課題になるようです。少し前までは需要の面で理解を得るべく苦労されてきたと思いますが、世界的な...
パン 京都・和束産の無農薬・無肥料・不耕起の抹茶&春よ恋のパン
ひつじの風さんの「無農薬抹茶クリームパン」に春よ恋2017.bio-i6083を使っていただいてます。すべて手ごねでつくる丁寧なパン屋さん無農薬国産小麦をはじめ、全て純植物性(ヴィーガン)のみを使用。などなど、少し珍しいタイプのお店ですので...