農家パンカフェ 4月からオーガニック農場体験を受け入れる予定です
気軽に、気兼ねなく、宿泊できるお部屋をご用意しています。こちらは緑の部屋(イメージは葉の色)です。北海道の冬は長くて、3月あたりにようやく雪解けが進んで、4月にぬかるみがとれて畑の中を歩けるようになります。その頃にウーファーさんの募集も開始...
農家パンカフェ 
ノア(旧カムホ) なぜ自家製粉するのか？、1/100のベーカリー
Panaderia Trigo(パナデリア トリゴ)さんのコンプレ100 石臼自家製粉ノアR 100%石臼で自家製粉したり、オーガニック原料を積極的に使用している、自家製酵母のパン屋さんです。以前(2~3年前？)お話した時に、国産の有機小麦...
パン 直売所の名称が決まりました「pirkaamam/ピリカアマム」です。
屋根が貼られました。パンカフェみたいになってますが、お店の立ち位置は基本的に農場内の直売所です。お店の名前をつけるにあたって悩みに悩んだ結果、結局と言うか「もうピリカアマムでいいや」です。いつかマップナビにベーカリーやカフェとして表示される...
ノア(旧カムホ) 360°無限の可能性を秘めて、新しい星が誕生しました
眩いばかりの可能性の光を纏う試作カンパーニュに、ノアRを使用していただきました。ありがとうございます。しっかりとした腕を身に付けた職人さんが自分のお店を持つ、こんなにおめでたい事はそうそうありません。何の制約もなく自由に表現できる環境は、ク...
農家パンカフェ 基本的にWWOOFさんのための施設＋αを建造中です
今回はフリースタイルベーカーの誕生秘話をお伝えします。旧住宅を少し綺麗にリフォームしてウーファーさんが寝泊りできるように、最低限の低予算で、と言うのが事の発端です。※WWOOF(ウーフ)とは？うちのように畑作専業でやっていると、せっかくウー...
ノア(旧カムホ) 「パンは小麦のみにて膨らむにあらず」
ノア2017 i6083うわ凄い膨らみ、という最初の印象でした。勢い余ってか中央部がこんもり盛り上がっています。数年前に畑で聞いた「中力粉でも膨らみすぎるくらい」と言う言葉が、まさにこのカンパーニュに現れているような気がしました。今年のノア...
ユキホマレ 国産有機大豆100%の手作り豆腐
ゆきほまれ2017ニガリだけでしっかりと固まった本物の豆腐です。少し前までは、ありふれたごく普通のものが、現代ではすごく贅沢に感じます。豆腐を見ていると、昔より今は豊かになっているはずなのに、実は貧しくなっているのでは？と思えてきます。とよ...
きたほなみ エヤンペオピッタ ～大切なものすべて～
フォルコン「キタホナミ」約1ヶ月ごとに原材料が切り替わるフォルコンブロート。･･･だったんですね。その第1弾には、有機・自然栽培の「きたほなみ2017」が使用されています。「きたほなみ」は国産小麦で圧倒的シェアの道産小麦です。フォルコン「ホ...
ノア(旧カムホ) 夢が叶うとき、その日がくるなんて、ありがとうございます
ノアR2017&エリモ小豆2017の餡バタBIO苦節ウン十ウン年、有機、自然栽培と探求を続け、今もてる最高の小麦粉と小豆を原料として使って作ってくれました。春～夏の忙しさから除草の大変な小豆の栽培を断念して、もうどの位になるのでしょうか？。...
ノア(旧カムホ) ノアRとは？どんな小麦？
ノア2017の圃場(JAS有機認証取得)ノアRとは、「ノア2017」と「春よ恋2017」のブレンド比率1:1の「玄小麦」及び「小麦粉」の名称で、主にパン用として使用されています。春よ恋2017の圃場(JAS有機認証取得)春よ恋は、国産小麦人...