28年産キタノカオリ、登熟期の日照不足～収穫期の降雨による穂発芽でこのような感じになりました

こちらは2～3割の良い方の粒ですが、外皮(フスマ)部分に白っぽく退色した跡が多く見られます

このような品は間違っても一般流通することはありません

あまり知られていませんが発芽小麦はパン用として膨らみこそ悪いものの、味は濃縮ぎみで濃く甘くコクのあるものです

天然発芽小麦は天候しだいですが数年に一度の偶然の産物です、特に今年のキタノカオリは数十年に一度と言っても過言ではない濃縮熟成具合です、一生に一度かもしれない味わい体験はいかがですか？