小麦 残念なお知らせ、ミルはパン用途製粉には不向きでした
1分間に36000回転のハイスピードなミルによる小麦の製粉試験試験結果 2000gタイプのミルで500gが適度であった。(1000gでオーバーヒート) 1分～1分30秒の運転で容器が熱くて触れないくらいに発熱する。 高温発熱停止後の製粉粒度...
小麦 
小麦 ＬＩＶＥ！精麦機で小麦はどこまで磨けるか!?
予備知識玄米から糠部分を削り取ることを精米といいます。精米された米は「分づき米」と呼ばれ、精米程度がわかりやすく表現されます。「0分づき」はそのままの玄米で「10分づき」が白米です。玄米に対する糠の割合は10%程度ということですね。これを小...
パン 焼き色が芸術的なブロンはヨーロッパ風味
bioカムホ2016-100%使用、某有名店のレシピで作っていただきましたまさか地元でこのクオリティーのパンを目にするとは思いもしませんでした。第一印象はとにかくその焼き色の美しさに目を惹かれました。オレンジっぽいというかベージュっぽいとい...
小麦 現状の製粉スペックと製粉について思うこと
現状では国光社の粉砕機を使用しています使っている理由は、単にコスパがよいからです。と言ってもまだまだ元はとれそうにありません。篩(ふるい)は60メッシュを使用しています簡単に製粉手順を書いておきます。 収穫したままの玄小麦を2～4%ピーリン...
パン 瞬殺！餡バタwithオーガニックカムホ2016-100%
憧れの餡バタが目の前に！バンズにはbioカムホ2016が100%使用されています一番好きなパンは？と聞かれたら迷わず「あんパン」と答えるほどあんパンが好きです。小麦と小豆だけ栽培したいくらいですからね。実はこれあんこ手作りなんですよ、最高で...
休閑 今年も無事に畑仕事納めとなりました
Easy Living Terrace B&Bさんから拝借した小雨にひやひやしながら頑張っている姿この日は次の寒気がきたらおしまいだと思って頑張りましたよ。そして夜は小麦を磨いてました、製粉もしないとって･･･。なんでこんなに頑張ってるんだ...
小麦 砥石タイプの精麦機を使った小麦のピーリング
砥石タイプの精麦機でピーリングした低アミロのbioキタノカオリ2016※画像の数字は削りとられた量最初の40分で5%、+30分で10%、+25分で15%、+20分で20%、おおよそです。外側の外皮(フスマ)は硬く、内側の胚乳は柔らかいのが如...
ホクシン 秋小麦の冬枯れ病と積雪・土壌凍結の関係性
bioホクシン2017、雪がなくなりほっと一安心しましたでは、一安心の理由を解説します。まず、秋小麦の冬枯れ耐性は経験上こんな感じです。ゆめちから ≦ ホクシン ≦ キタノカオリ ＜＜＜ きたほなみちなみに、冬枯れ病とは越冬時に積雪下で枯れ...
ノア(旧カムホ) カムホロードマップ、２つの次元の共有編
カムホ2017、44年ぶりの早すぎる積雪から一旦顔を出しかけるも、昨晩の降雪でまた雪の下へカムホの未来計画の中から少し書いてみます。2013年から2016年までのあらすじは、カムホストーリーをご参照ください。カムホ2017より古代小麦が混蒔...
パン 新登場！bioカムホ2016使用のドックパン
チクテベーカリーさんからbioカムホ2016使用のホットドックが新登場カムホがふんわりやわらかドックパンになり商品化されました。ホットドックになるのはカムホ初の快挙です、ありがとうございます。試作でいただいたドックパン。カムホ50%+ゆめき...