きたほなみ いつの間にか賑やかなメンバーになってます
きたほなみ 2025 #pirkaamam#bio#organic(7/3)チクテベーカリー@cicoutebakeryフミグラフィコ@fumigraficoドゥイスト@doughist.sasazukaエスキス@atsuya_terani...
きたほなみ
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きたほなみ 異例の早さで収穫が始まってます
きたほなみ(2024) #pirkaamam#bio#organic一息つけるはずが、気持ちも体も休む暇ゼロ。こなせる範囲で次々と休ませてくれない。自然では14.5%までしか水分が落ちないとこの間まで断言してたのに、水分率12.2%までカラ...
きたほなみ きたほなみは成仏できそう
きたほなみ 2024 #pirkaamam#bio#organic最後に現代小麦を栽培してから、もう何年たったのか覚えてません。そんなに経ってないと思いますけど、すごく遠い昔に感じます。ああこんなんだったんだ、って懐かしい記憶がよみがえりま...
きたほなみ きたほなみ2024を蒔きました
きたほなみ 2024 #pirkaamam#bio#organic雨のお陰でかなり遅れましたけど、ようやく蒔けました。これで秋の小麦蒔きは全て終了しました。きたほなみはアグリシステムさんに全量出荷する契約栽培です。倉庫に積みあがったスペルト...
きたほなみ エヤンペオピッタ ～大切なものすべて～
フォルコン「キタホナミ」約1ヶ月ごとに原材料が切り替わるフォルコンブロート。･･･だったんですね。その第1弾には、有機・自然栽培の「きたほなみ2017」が使用されています。「きたほなみ」は国産小麦で圧倒的シェアの道産小麦です。フォルコン「ホ...
きたほなみ 甘い？すっぱい？小豆島無農薬レモンのオーガニックシトロン
オーガニックシトロン、小豆島の無農薬レモン&無農薬きたほなみ100%使用アイシングと言うものを知らなかったので、ホワイトチョコレートたっぷりで相当甘いのかなと最初は思いました。実際に食べてみると、白い部分は少し甘味はあるものの酸っぱいんです...
きたほなみ 「ノアブリオ」 と「ほなブリオ」 美味しいのはどっち？
どっちだったかな～、こっちがノアのような、いや、きたほなみだったかな。どちらかが ノア100% のブリオッシュで、どちらかが きたほなみ100% のブリオッシュです。思い出せなくてごめんなさい。卵不使用でバターと砂糖が控えめなので、ブリオッ...
きたほなみ お待たせしました、やっと製粉できました、ノアが凄かったです
ようやく作業が一段落した感じで、やっと念願の製粉作業まで漕ぎ着けました。手持ちの製粉機での製粉の感想を書いておきます。製粉機スペック：国光社ひかり号A-1・篩セット(60メッシュ)玄小麦の水分率はどれも約12.0%です。きたほなみ：胚乳がき...
きたほなみ 凄いベーカリーさんが現れました！自家製粉も凄いけど、秘伝の発酵技術がもっと凄い！
新小麦のパン きたほなみ2017.bio 100%ベーカリー石臼自家製粉なのですが、あえて時間あたり製粉量を5分の1以下にして、脅威のきめ細やかさをもつ石臼挽き全粒粉を実現しておられます。ベーカリー製粉で充分に粉は新鮮なのですが、さらに挽い...
きたほなみ N極があればS極も、ショコラS登場
ショコラS - きたほなみP2 - 100%※試作でいただいたのはホクシンP2の100%で、写真を撮る前に食べてしまい、改良版の画像を送っていただきました。TさなSあわせパンさんのS田さんスペシャルがSの由来だそうです。SあわせS田Sペシャ...