「チェスト船堀」さんのスペルトのパン

最初にお会いした時の印象深く覚えているのが、西野さんと池田さんお二人でトイさんの店内テーブルに座っていたシーン。

その時に西野さんが何度か発した言葉「愛」。

頭で理解はしてるものの口にするとどこか怪しげな当時はそのままの印象でしたけど、今ならわかります西野さんの凄さが。

「チェスト船堀」さんのスペルトのスープ

結局人って自分の尺度の範疇でしか相手のことも計れないんですよね。

その尺度を伸ばすのが悟りで、現代風に言えば気づきでしょうか。

スペルトの用途としてスープは初めて見ました、実際にはどんな感じなんでしょうね？

「ブレッドハーモニー」さんのスペルト100ブレッド

久富さんと猛暑の中で小麦の手取り除草をしたのがキタノカオリでしたから遠い昔に感じますけど、暑さかなわずトイさんでジュースを飲んだことを思えば、そんな昔でもないんですよね。

こうして今はスペルトのパンを焼いていただいていて、しみじみ感慨深く思います。

「ブレッドハーモニー」さんの古代小麦のスコーン

大阪府への自然栽培スペルトの出荷はブレッドハーモニーさんだけだったはず。関西圏まで広げればもっとありますけど。

大都市なのに意外と需要がないんだという感想と、そんな中頑張ってるんだという印象です。

「ブレッドハーモニー」さんの酵母のブルーベリーブラウニー

↑　美味しそうですよね。スペルト使用品のバリエーションも頑張ってくれてます。ありがたいです。

今回のブレイクスルーからスペルト(2022)の定価が引き下げになっていきます。ブレイクラインも順次引き下がることから連鎖が想定され、最後の方は怖いくらいなんですけど考えないようにします。なるようになるでしょう。

「加納製パン」さんの自然栽培スペルト小麦全粒粉

帯広駅から車で6分、駐車場ありの好立地、気軽にお立ち寄りいただければと思います。

製造から対面販売まで、パンや小麦、生産者の説明までお一人でこなしておられ、うちの小麦畑を誰よりも一番に、何なら生産者より見ておられます。

「加納製パン」さんの蕎麦のパン

思っていた以上に大人気だった蕎麦のパン、蕎麦の割合は約20%？今はどうなんでしょう？

フラットな姿勢の加納製パンさん、自然体な方ならではの奥深さがあるように思います。

今のご時世にパン屋さんが蕎麦のパンなんて普通はしませんからね。

「いちかわ製パン店」さんの自然栽培古代小麦のカンパーニュ

↑ 自然栽培古代小麦とはうちのスペルトのことです。

市川さんも遥か九州からそれもご家族連れで北海道まで来てくれてます。

ご注文はいつも電話で近況なども教えてくれ、余ってる小麦はないか気にかけてくれる方です。

そしてパンが凄い。一人で焼く量も凄い。その道を目指すなら行くべき食べるべきお店だと思います。

「トランテトロワ」さんの「大きく焼いたスペルト100」

初めてお会いしたのが2019年、結構長いお付き合いです。

北海道のこのような僻地まで九州から2回も来てくれてます。

ミッシュ、スペルト、チベット小麦や優しい小麦までも使っていただいた稀有なパン屋さんの中のお一人です。

「トランテトロワ」さんの「いつもの型で焼いたスペルト100」

こんなこと聞いていいのかな？と思いつつも質問すると、ためらう様子なくすっと教えてくれるのが印象に残ってます。

このすっとがとても自然で、本当に驚くほどでしたので、今でも思い返しては見習うようにしてます。

いつか九州にも行ってみたいです。そのための修行を頑張らないとですね。