エリモ小豆 酸味のでない老麺法のパンとは？気になったらお店に行くしかないです。
いちかわ製パン店さん、今後石臼を導入される予定だそうです。幼き製粉職人さん？の挽いている粉はオーガニック春よ恋2017。今から挽いてたら末恐ろしいですね。こちらも挽きたて自家製粉(NOAH'R)。見てくださいこの美しさを。検索してたらお店に...
エリモ小豆 
ツルキチ ここ数日の陽気で一気に雪解けが進み、小麦畑が見えてきました
知る人ぞ知る、いつもご案内している圃場。見える範囲全てオーガニック区画です。まだ一面の銀世界ですが、所々地面が見え始めてきました。今年の一押し小麦、オーガニック ツルキチ2018初めて栽培する品種なのでワクワクが止まりません。キタノカオリの...
農家パンカフェ 今回は建築会社主催のオープンハウスで、実営業はまだ先(未定)になります。
2日間(AM10:00~PM4:00)で60組分ご用意した粗品パンは、見込みを上回るペースで無くなって少し足りませんでした。このあたりの通常のオープンハウスでは10~20組(2日間)が平均だそうで、「パンカフェ」ワードの威力を実感したしだい...
農家パンカフェ フリースタイルカフェ、プレオープン前日
明日のプレオープンを直前に急ピッチで仕上げが進んでいます。営業許可書を保健所から無事受け取り、これで晴れてパン屋さんの仲間入りを果たしました。業界はレッドオーシャンとお聞きしております。どうぞお手やわらかに宜しくお願い致します。それにしても...
キタノカオリ 儚い希望、きっと今のままでは自然栽培キタノカオリは消えて無くなります
【オフイビラ】キタノカオリbio(全粒粉) 100%、水80%、松前の塩2%、ルヴァン種30%(ノア全粒粉)オフイビラ源吾農場さんの自然栽培キタノカオリ使用、新鮮なベーカリー製粉での極上のパンです。なんで消えちゃうか？自然栽培キタノカオリの...
農家パンカフェ 24、25日にパンの先行配布を行います。その後は全く未定です。
小麦粉に関しては、全てオーガニックで賄える見通しがつきました。よかった、これで一応お店の名前との整合性がとれました。公開住宅として地方新聞の広告に載るのですが、パンを無料で配ることにしてあります。この辺りの通常の公開住宅では、週末の2日間で...
スペルト no title
群馬県の自然農法、農林61号人知れず、信念をもって自然な農法を行う方がいます。信念は撒き散らすものでもないので、進んで表に出ることはないのだと思います。「パンのための小麦」なのか「小麦のためのパン」なのかわからない方は、一度小麦畑に足を運ん...
農家パンカフェ 直売所の内装がほぼ完成しました。お次はベーカリー・カフェの営業許可申請です。
3月24、25日に引き渡し前の公開住宅(店舗)をすることになり、どうせならその日にパンを配ろうとの企画提案があり、それに向けて急遽菓子製造・飲食の営業許可申請を行なうことになりました。トントントンと急に進展して、事前からある程度準備している...
ノア(旧カムホ) 1日限りの幻でもいい、突然訪れる夢叶う瞬間
家庭用のオーブンでリベイクすると、まるで遠く離れたお店を肌で感じているような気持ちになります。【クノーテン(Knoten)】※右奥プレーンな菓子パン生地で作る編み込みパン。【シナモンロール(Sinamonroll)】※左前菓子パン生地にシナ...
雑記 リンゴの木村さんin十勝に行ってきました
十勝型のオーガニック(有機農業)を進めるためには～リスクの少ないオーガニックをどうイメージするか？～特別講演でお話される木村さん(ピンボケですみません)そんなに人は来ないのではと思って行ってみると、ほぼ会場満席になっていて、改めてその人気に...