お陰さまをもちまして「はるきらり2017」は無事完売となりました。
これも一重に皆々様方の温かいご支援によるものと感謝しております。
引き続き、その他の小麦、大豆をどうぞ宜しくお願い致します。
いつも環境保全型農業にご理解とご支援ありがとうございます。
尚、画面上部の在庫状況より各品種の在庫量をご確認いただけます。急に減ることは滅多にありませんが100kgを切るとある日突然なくなる場合もございますので、ご利用は計画的にお願い致します。
古代スペルト小麦の少量販売を開始しました
無事種まきを終え発芽も揃いましたので、手元に残ったものを僅かながら販売いたします。
古代スペルト小麦は「アレルギーがでにくい」、「健康によい」、「土によい」など利点ばかり多く耳にしますが、もちろんそれなりに欠点もあることを知っておいてください。
農林10の話は有名なので皆さんご存知でしょうが、小麦の短幹化による緑の革命で小麦の生産量が3倍になり世界人口も3倍に増えたとされています。
逆に言えば、現代小麦から古代小麦に戻ると、小麦の生産量が3分の1以下になると言うことで、さらに収穫作業においては、硬い殻に覆われているスペルトは殻の扱いにひと手間どころか二手間も三手間も余計にかかるので、単純計算での適正価格は3倍以上になってしまいます。
国産小麦で2倍！ビオで2倍！古代小麦で3倍！とか･･･。
みんな激安小麦に慣れ親しんでるのに誰が買うの？と思うんですけど。
なんなんでしょうね、古代小麦って。
まさかアリューロンブレッドに今年も出会えるとは思いませんでした
ノアの糊粉層を抽出したアリューロン粉の割合が65%の試作パン
アリューロン粉の製法
- 玄小麦を外側から全体の10%精麦する。
- 1で削れた「フスマ」は畑に帰す。
- さらに10%精麦する。
- 3で削れた「フスマと糊粉層」をアリューロン粉と呼んでいます
ちなみに、糊粉層=アリューロン層で、わかりやすく言うと、小麦の外皮(フスマ)と乳胚(白い部分)の中間層で皮ざかいの部分です。
糊粉層とはよく言ったもので、糊っぽさを感じるかなり独特なパンになってます。
まだ少しありますので、使ってみたい方は玄小麦の注文時に言っていただければ同梱できます。
値段はどうしようかな？、まあいいや、とりあえず今回はサービスにしておきます。
終了しました。↓
アリューロンプレゼントの条件と詳細はこちらです。
- 今まで累計25kg以上、玄小麦を購入されている方限定
- 玄小麦10kg以上のご注文時に限ります
- ノアのアリューロン粉です
- 量は1回に2kg程度です
- 感想があると嬉しいです
「ノア」の発芽が綺麗に揃いました
ノア2018.bio
多品種混蒔の小麦はヨーロッパではよくあるそうですが、日本にはないようです。
理由や背景はよくわかりませんけど、なんとなく単一民族の日本らしいなと思います。
近代小麦が数種類と古代小麦も数種類混ざっているのですが、発芽したての今の状況ではどれがどれだか全く区別がつきません。
畑にしゃがみこんで観察していると、なんとなく不思議な感じがします。
自然豊かで静かな暮らしの良さを示せるといいな
旧家屋をリフォームして宿泊部屋を作ろうと計画しています。
個室3部屋とお風呂、トイレ完備で、3人～多くて6人くらいまで泊まることができます。
主に農場を手伝ってくれるウーファーさんや研修生用として、清潔に快適に過ごしてもらうためで、無償で手伝ってくれる方にこれくらいはしないと、と思い奮発します。
おまけとして隣にパンカフェみたいなのも計画中です。
趣旨はウーファーさんの異文化交流の場としてですが、その他の用途ももちろん考えています。
例えば P.A.BAKER’S(仮) 1号店とかですかね。
4’Psに刺激をうけて目指せ世界100店舗！
は冗談で、まずは30個完売からかな。
新たなる希望「つるきち」の発芽が綺麗に揃いました
つるきち2018.bio
絶対にキタノカオリより美味しくなるよう期待を込めてます。
ちなみに今回、秋小麦の種まきでは、ざっと14種類の麦を蒔いています。
全ての品種の無事発芽を本日付で確認できました。
多くの職人方に「何の品種を蒔いたらいいのでしょうか？」と、しつこくしつこく聞いた結果、「好きなのを蒔くのがいい」とものの見事に意見が揃ってましたので、このような新タイプの麦が大多数をしめる結果となりました。
新タイプばかりなので、好きで蒔いたのかどうか自分でもわかりませんが、どことなくワクワクしてる自分がいるのもまた事実です。
新しい小麦を集めて楽しんでいるだけにも思えてきます。
これが本当の新麦コレクション。なんてね。
ノアのパンに出会える貴重なお店をみつけてください
石臼ベーカリー製粉 全粒粉100% ノアバージョン
ノアは日本では珍しい多品種混蒔の小麦です。※1
理想の小麦を探究して毎年風味に改良を重ねていくため、今年のノアは去年のとも来年のとも違う、まさに一期一会な今年限りのものです。※2
原則として玄小麦としか出荷していませんので、ノアに出会えるのは極少数のベーカリー自家製粉のパン屋さんに限られます。※3
もちろんノアはオーガニックです。※4
好奇心があって※1、向上心があって※2、努力を怠らない※3、思いやりの心と広く物事を考えられる※4
ノアは心あるパン屋さんを見分ける目印となってくれることでしょう。
「農場からの便り」を作成しましたので、もしよければお使いください
ご依頼のあった農場の紹介を、PDFファイルで作成しました。
どうせならと汎用性を持たせて作りましたので、いっそのこと公開します。
パン屋さんなどで、お客さんに説明しやすくなるのかなと思います。
よろしければ↓のリンクからダウンロードしてお使いください。
自然体のウーファーさんが教えてくれたこと
ユキシズカ2017.bio
急遽ウーファーさんが来てくれて、大豆の中草を手伝ってくれました。
自然栽培での新規就農を目指していて、うちに関心をもったそうです。
素朴な疑問として「なんでうちが自然栽培だとか農薬を使用してないと信じられるんですか？」と聞いてみました。畑に有機JASシールは貼ってませんし、wwoofホストの自己紹介にも有機JASマークは表示していないからです。
え？何で？って表情で、本人がそう言ってるならそうだろうと思うし「基本疑ってかかることはしない」との返答でした。
なるほど、ごく自然であたりまえの答えなんでしょうけど、歪んでしまった価値観に優しく喝をいれられた感じがしました。
特に最近、流通関係から有機JAS認定書の提出などを求められる機会が増えています。もちろん必要なことだと理解はしてますが、なんだろうと考えるところがあります。
正直者が得をするキャンペーン実施中
スイスBDスペルツ2018.bio
キャンペーンと言うかあたり前のことなので、改めて公言する必要はないのですが念のために。何をもって正直者とするのかは、おのおのが胸に手を当てて考えればわかると思います。
種まきから1週間を過ぎ、綺麗に発芽してきました。とりあえずほっと一安心です。
このスペルトにキャンペーンが降り注ぐのかどうか、いつも胸に手を当てて考えています。