スペルト 北海道における有機一般圃場での多品種スペルト栽培試験
ドイツフランケンコーンとりあえず越冬はしたみたいですが、雑草も旺盛で今後どうなるかは微妙なところです。スイスBDスペルト少しの種で面積を伸ばしたので栽培密度が低く、こちらも雑草との兼ね合いがどうなるのか少し不安材料であります。画像はありませ...
スペルト 
ノア(旧カムホ) 混蒔小麦の底力をみましたね、増やしといてよかった！
カムホ2017.bioあ～カムホ増やしといてよかった！それぞれの品種の足りないところを補い長所を伸ばす、混蒔の利点がいかんなく発揮されました！…とまだ断言はできませんが、まあ栽培上の利点は多いですよね。制度がどうとか交付金がどうとか、本来そ...
キタノカオリ 今までありがとう、そしてさようならキタノカオリ
キタノカオリ2017.bioうわーこれはダメっぽいですね。緑がほとんど見えないので、ここからの復活はほぼ不可能かと思われます。種まき期に雨が多くかなり蒔種が遅れたことに加え、いくら選別した種とはいえ収穫期の長雨のダメージは大きかったようです...
キタノカオリ 高純度糊粉層パンが存在した証、アリューロン粉とは何だったのか?
天然発芽小麦 キタノカオリ2016 af10 使用アリューロン粉(af10)：250g水：250g塩：5gルヴァン種：100g重度の穂発芽小麦かつ高純度アリューロン粉、滅多にない条件かつ誰も試さないであろう粉。焼きあがったパンの強烈な芳香、...
きたほなみ こちらはきたほなみ、続々と越冬を終え姿を現してきています
きたほなみ2017.bioもう新麦のシーズン到来という感じですね！こちら北海道でも、残り4ヶ月程の収穫までのカウントダウンが始まっています。パンにもお菓子にも使える万人に愛される癖のなさや、無農薬・有機・自然栽培でも管理しやすい栽培適正など...
ホクシン 沖積土のホクシンは無事越冬できたようでよかったです
ホクシン2017.bio沖積土の畑は冬枯れが出にくいので安定感ばつぐんですね。沖積土とは「河川に運ばれて低地に堆積した土砂が土壌化したもの」だそうです。比重は重く、石や砂利、砂が多めで、ミネラルが多く含まれています。何度も書いていますが植物...
ノア(旧カムホ) ぽかぽか陽気が続き、小麦が顔をみせ始めました
カムホ2017.bio道路沿いの暖かい所から順に、小麦が雪の下から顔をみせ始めました。今年は冬枯れの気配もなく順調に越冬しているようで、ほっと一安心です。カムホ2017の収穫見込みは約4000kg、予約分は2550kg、風味が不安定なまま突...
キタノカオリ 2016自然栽培発芽キタノカオリこれでもかのチョコ新発売！
試作段階では発芽小麦60%使用が新発売時には70%にUP!?凄い踏み込みです、全然ゆっくりゆっくりじゃないじゃないですか！チクテベーカリーさんのfacebookはこちら※以降「」は引用です。「小麦は2016自然栽培発芽中川さんキタノカオリを...
雑記 有機JASの指定講習会でやっぱり感じる根本的な理不尽
今日は年に1度開催される、地元での有機JAS認定事業者の指定講習会に参加してきました。今回の内容は新たな改定もそうですが、主に適合資材の正しい見分けかたについてでした。有機生産者は、化学的に合成された物質を含まない有機質肥料(以下資材)を使...
ユキシズカ 納豆菌を使わない!?お手軽すぎる「手づくり納豆」の作り方
市販の納豆菌も稲わらも使用せずに、常在菌のみで作られた手作り納豆こちらはいただいたものですけど、自分の目で見るまで、食べるまで、常在菌のみで納豆ができるとは信じられませんでした。常在菌とは、もともと原料の大豆に付着している菌や自然に漂ってい...