小麦を深く知るために その3

パン屋さんに玄麦(小麦)をたくさん送っているのだから、自分でもパンを作ってみた方が良いのではないか？と常日頃から頭の中にあるのですが、多忙にかまけてかパンに恵まれてか一向に実現する事なくもう何年もたってしまいました。

そしてようやく、本当にようやく、心を鬼にしてまで、パンを作る道筋が見えました。

どうせなら小麦の起源から順に辿って、いやいやどうせなら人類の起源からと、またパンから遠のき始めたので、そこはぐっと我慢して、ある程度は進化をスキップしていこうと思います。

野山 → 倉庫
火おこし → ライター
たき火 → 薪ストーブ
石器 → フライパン

まずはスペルト小麦を粒のまま焼いてみました。出来上がりは上出来でポリポリして食べやすく美味しかったのですが、これでお腹を満たすのは大変なような気がしました。※小麦を粒のまま生食するのは普段からしてますので達成済みです。

次に小麦を炊こうかとフライパンに水と小麦を入れてストーブに乗せておいたのですが、麦磨きや袋詰め出荷作業をしている間に、お湯が蒸発してなくなって、また黒炒り小麦を食べるはめになりました。

このままではらちがあかないので、何か手頃な容器がないか見回すと、空の猫缶カムイがあったので、衛生面を考慮して熾火で真っ赤になるまで焼きを入れました。

結果、缶の内側のコーティングが焼けておどろおどろしい色になって、お湯は茶色くなりどんな重金属が潜んでいるのか不安になり、そこで頓挫しました。

小麦を深く知るために その2

ある物で何とかする自給生活、ゴールデンカムイのアシリパさんの教えから目の前にある物を「～カムイ」と呼びます。アイヌ語でカムイ=神で、全てのものにカムイが宿り、全てがカムイであると言う思想です。

倉庫内で目の前に現れた「鉄フライパンカムイ」と「(ダイソー)ボールカムイ」で薪焼き蒸し器を組み立てました。

仕込みは10:00、今日のお昼ランチの準備をしました。

お昼にはちょうど出来上がってました。

薪焼き蒸しした今日のランチメニューは、「ノア100%北の大地パンカムイ」と「オフイビラさやあかねカムイ」です。

古今東西、ジャガイモをこれ以上に美味しくできる調理方法はないと思います。※盛り付けしたお皿はダンボールカムイを使用しております。

猫がジャガイモを食べているのを初めて見ました。気のせいか焦げた所が特に美味しいような表情でした。

撮り忘れましたが、ハード系のパンを薪焼き蒸しすると、とんでもなく美味しくなる事を発見しました。

無農薬のさやあかねは「オフイビラ源吾農場オンラインストア」からご購入いただけます。

小麦を深く知るために その1

原始的な栽培、原始的な収穫、原始的な品種、今までして来た事は食の以前でした。

冬期間は倉庫での出荷作業が主になるのと、あまり外出の出来ないご時世のため、これを機に小麦の食の起源を実体験して、より深く小麦を知れたらと思ったしだいです。

出荷作業の合間に倉庫内で出来るよう、まずは厳寒期の寒さを凌げるように薪ストーブを設置しました。

農機具倉庫なんてものは壁も天井もトタン一枚のペラペラなもので、雨風はしのげるもののほぼ野外と変わりありません。こんな小さなストーブでどのくらい寒さをしのげるのでしょうか？

廃木材が沢山あるのでそれを燃やしました。

電気や石油ストーブとは全然違いますね。ダイレクトに熱が伝わってくるというか、熱が刺さり込んでくるようです。猫達もそれを感じていたようです。

まだ今は日中プラス気温(3~5℃)でこんな小さなストーブでも十分に暖かく、体が冷えてすぐ家に帰ろうとは思わなくなりましたけど、1～2月のマイナス-10～20℃をしのげるのか今から楽しみです。

もはや小麦は原始的倉庫生活のついでになりそうな気配です。