bioキタノカオリ2016-af40-100%の中華饅頭
アリューロン粉の説明はこちら

発酵初心者なのでドライイーストと塩のみで作ってみました。
生地はベタつき気味でしたけど思いのほか普通に1次発酵してました。
蒸せば饅頭、焼けばパンに、どちらでもよかったのですけど今回は饅頭です。

普通にやわらかい饅頭になっています

気になるお味は？全くと言っていいほど無味でした。
でも、自分で作ったので凄く嬉しい美味しさです。
期待する何かがあったんですけど、味はなかったです。

色が茶色いのはフスマが多く含まれているからで、黒糖が入っている訳ではありません。
フスマは微粉にするとこうなるんですね。
フスマ微粉の全粒率90～95%のパンはどうなるのか次の試作が楽しみです。