明日のプレオープンを直前に急ピッチで仕上げが進んでいます。

営業許可書を保健所から無事受け取り、これで晴れてパン屋さんの仲間入りを果たしました。

業界はレッドオーシャンとお聞きしております。どうぞお手やわらかに宜しくお願い致します。

それにしても、パン屋さんの開業は思いのほかあっけないものでした。
営業許可の費用は飲食・菓子製造の2つあわせて38,900円で5年間有効。
勢いあまって衛生協会に入って保険加入でも、初年度1万円足らずでした。

なるほどパン屋さんの参入が多いのも納得です。参入の敷居が低いんですね。

競争社会なので参入が多ければ撤退も多いのは、当然なことだと思いますが、飛び込もうとしてるのはレッドではなくてブルーオーシャンの方なので、のんびりじっくり泳いでみたいと思います。

小麦粉に関しては、全てオーガニックで賄える見通しがつきました。
よかった、これで一応お店の名前との整合性がとれました。

公開住宅として地方新聞の広告に載るのですが、パンを無料で配ることにしてあります。
この辺りの通常の公開住宅では、週末の2日間で10～20組も来れば多い方で、とりあえずクルミの小さい丸パンを20～30個も焼けば充分かと思ってます。

その後の営業日が全く未定なのが、まああれなんですけど･･･。
一見して無計画なように見えますが、動き出した何かが何なのか、今は誰も自分もわからないだけです。

大切なのは確固たる目標・イメージをしっかり持つこと、そうすると実現へのプロセスが目の前に少しずつ現れてくるので、それをコツコツこなしていけば大丈夫です。(だと思います)

3月24、25日に引き渡し前の公開住宅(店舗)をすることになり、どうせならその日にパンを配ろうとの企画提案があり、それに向けて急遽菓子製造・飲食の営業許可申請を行なうことになりました。

トントントンと急に進展して、事前からある程度準備しているとは言え、せわしない毎日が続いています。

この建物を一言でどう説明してよいのか少し悩んでいて、考えている用途は、直売・出荷作業所、研修宿泊、ベーカリー・カフェなど。

例えば近所の方にあれ何？って聞かれた時に「元々は旧住宅のリフォーム、研修生(WWOOFの説明は長くなるのでとりあえず)が泊まれる場所を(今は住み込みだとお互い気を使うだろうから)作ろうと思って、キッチンの手直ししてたらパンカフェになって、お店になるなら農産物も置く事にしました。」「無農薬で農場をすると世界中からウーファーさんが～、雨で暇を持て余すと困るので～」と結局は経緯から何から何まで全部説明することになるのですが、できれば一言で説明できるしっくりくる言葉があれば、教えていただけると助かります。