古代小麦の発芽、種まきから約１週間ってところです

「9000年前からほとんど品種改良されていない」とよく見かけます。

流通しているものは”ほとんど”が品種改良されていて、全く品種改良されていない純スペルトはあまりないとのこと。

アレルギーが発症しにくいのであれば、そこはあまり拘らなくていいのかもしれません。

古代小麦、スペルト、ディンケル、ファッロ、エポートルどれも同じです。