きたほなみ エヤンペオピッタ ～大切なものすべて～
フォルコン「キタホナミ」約1ヶ月ごとに原材料が切り替わるフォルコンブロート。･･･だったんですね。その第1弾には、有機・自然栽培の「きたほなみ2017」が使用されています。「きたほなみ」は国産小麦で圧倒的シェアの道産小麦です。フォルコン「ホ...
春よ恋
きたほなみ 
ノア(旧カムホ) カフェのスイーツにピリカアマムを使用していただいてます
Off-grid Cafe PHYSICALさんの季節の酵母のシュトレンシュトレン以降のパンやお菓子やケーキ類には、ピリカアマムの小麦粉(春よ恋もしくはノア)が使われているとお聞きしました。フィジカルさんのインスタを見ていると、ずいぶんとお...
パン 京都・和束産の無農薬・無肥料・不耕起の抹茶&春よ恋のパン
ひつじの風さんの「無農薬抹茶クリームパン」に春よ恋2017.bio-i6083を使っていただいてます。すべて手ごねでつくる丁寧なパン屋さん無農薬国産小麦をはじめ、全て純植物性(ヴィーガン)のみを使用。などなど、少し珍しいタイプのお店ですので...
パン 手づくりレモンピールブリオッシュのお値段は？
オーガニック春よ恋100%のブリオッシュ、自家石臼製粉の試作品です。レモンピールは自家製手づくりだそうです。まだ試作品で商品としての価格は決まってないそうで、一体いくらになるのか気になるところです。農業の世界もそうですが、とことん手間隙かけ...
パン オーガニック春よ恋あんパンで心も身体も綺麗になろう
ひつじの風さん#あんパン#春よ恋#ビオ#オーガニック#有機#100%ビーガンパン&スイーツのちょっと珍しいお店です。そのあたり日本は遅れてますので、まずあることに驚きました。#春よ恋#コッペパン#ビオ#100%ビーガンと聞くと欧米ではスタイ...
ノア(旧カムホ) ノア＋春よ恋、まるで神話のような手捏ねぱん
こんなブレンドでパンを作ってくれたらいいな、と思った時にはもう出来てる。そんな不思議な試作をしてくれるお方です。混蒔小麦の「ノア」は「小麦版ノアの箱舟」が名前の由来です。ノアは大洪水に備えて大きな箱舟を作ったそうで、箱舟の暮らしで何より待ち...
きたほなみ お待たせしました、やっと製粉できました、ノアが凄かったです
ようやく作業が一段落した感じで、やっと念願の製粉作業まで漕ぎ着けました。手持ちの製粉機での製粉の感想を書いておきます。製粉機スペック：国光社ひかり号A-1・篩セット(60メッシュ)玄小麦の水分率はどれも約12.0%です。きたほなみ：胚乳がき...
春よ恋 「春よ恋」の少量タイプのみ先行販売を開始しました
お待たせしました。国産パン用小麦として人気NO1(※数人の職人さんへの独自聞き取り調査)の呼び声が高い、「春よ恋」の玄小麦が登場しました。国産小麦の玄小麦さらに無農薬の品は非常に入手しにくいとのことで、使ってみたいけど使えない等お困りの方の...
はるきらり 「はるきらり」と「春よ恋」の収穫を無事終えました
はるきらり2017.bio初めての「はるきらり」の栽培はとても勉強になるものでした。有機・自然栽培での無農薬でも、思うより雑草が少なく綺麗な小麦畑になりました。春よ恋2017.bio初めての「春よ恋」も、少しのアカザがあったものの思うより綺...
春よ恋 小麦のドキュメンタリー映画にほんの少し写るかも
春よ恋2017.bio今回ロケ地となったのは、この春よ恋の小麦畑です。やっぱりノゲのある小麦は絵になりますね。pラボi田さんの小麦の映画を撮る夢を叶えるため、pトレのi原監督がずっとカメラ撮影をしていました。春よ恋2017.bioGOPRO...