ノア7R #premium#organic#pirkaamam
今回の種まきでは「春小麦の春よ恋」を「冬小麦のノア7」に混ぜて蒔いてみました。
「春小麦の春よ恋」は本来は越冬出来ないはずなので、上手くいけばまさに奇跡のレインボー！です。
だけどもだけど、枯草のように見えるのはもしかすると、もしかしなくても「春小麦の春よ恋」なのではないでしょうか？
ノア7R #premium#organic#pirkaamam
まさしく「春小麦の春よ恋」ですね、間違いありません。秋に蒔かれても春小麦には春小麦なりのやり方があるのか、そんなの関係ねえ！と果敢に上に伸びた結果、寒さに耐えられなかった様子です。
しかし数年前、積雪が非常に少ない今年の冬みたいな年に、小麦畑で野良生えしたエン麦が越冬して、収穫した小麦にエン麦の種が混ざってしまった実例があります。エン麦も春まき小麦と同じく本来越冬はできません。
今年は同じオッパッピーがおこる可能性があります。数株でも越冬して同時期に開花、交雑すれば、その遺伝子は今後もずっとノアの中で生き続けることになるでしょう。なればいいな。
「ピリカアマムをみつけてください！」で投稿をお願いしたものの、きっと来ないだろうと半ば諦めぎみにしてましたが、ご投稿をいただき驚いています。ご報告いただいた方にはもちろんのこと、ブレッドハーモニーさんにも深くお礼を申し上げます。
メッセージ掲載の許可はいただいたものの、どこまで掲載してよいものか悩みましたが、内容的にみなさんにも読んでほしくて丸ごと掲載させていただきます。
大阪府枚方市にある bread harmony さんでスペルト小麦とキタノカオリを購入させて頂きました。
レーズン酵母液でキタノカオリを使用して元種を作りました。それを使いスペルト小麦100%で酵母パウンドケーキを焼きました。全粒粉ですがしっかりと膨らみしっとり感とお粉の甘みが凄く美味しく出来ました。お粉の甘みと酵母の甘みがあるのでお砂糖はかなり控えめです。それでもとってもしっとり甘さが感じられます。
bread harmony さんでピリカアマムさんの小麦を教えて頂きとっても感謝しています。パンが大好きでパン屋巡りからパン作りが趣味になりパン作りを楽しみにしていました。ですが通い始めた接骨院の先生に小麦はあまり良くない話をされて…とりあえず1ヶ月パンは辞めてみるのは…と言われました。ですが趣味にしていたのでなかなか辞められず…しかし体調の為と思い3ヶ月我慢してみました。そしたらある日突然体調がすぱっと良くなりました。原因は小麦だけではなかったと思いますが、結果が出たのでそこから控えめにするようにしていました。ですがやっぱりパンが好きなので、食べたい！
bread harmony さんでスペルト小麦や全粒粉の細かいところまで教えて頂けて本当に嬉しいです。色々と厳しいところがあると思いますが、とっても美味しいピリカアマムさんの小麦を楽しみにしています！
とても素晴らしく美味しそうなパウンドケーキのお写真ありがとうございます。文章一行ごとに感想とお返事を書きたいくらいなのですが、何回も読みかえしては心が勇気づけられていることをご報告しておきます。
ブレットハーモニーさんの取り組みも斬新だと思いました。「パンの専門店」に「小麦の専門店」の要素を加えスケールアップする事で、自らも周りの人もより豊かな暮らしに繋がる可能性を感じられます。分業が進み合理化が進んでお金集めが効率的だとしても、孤独な単純作業の繰り返しで心が塞いでしまえば元も子もありませんから。（この最後の一文脱線は自分のことです）
COKKI PAN（コッキパン)さん、富山、富山空港前バス停から徒歩16分、インスタ@cokkipan
写真のパンには全てピリカアマムが使用されています。特に向かって左側の「リュスティック」には100%(キタノカオリ？)使用されていて一番の人気商品とのことです！
「2019年4月より『オーガニック小麦100%パンのCOKKIPAN』へ」とインスタグラムのプロフィールに記載されており今後さらなる大躍進が期待されます。
ちなみに十勝には富山からの移住者が多く、中川農場も父方のご先祖が富山から蝦夷の地へ入植しております。遠い故郷の地に素晴らしいパン屋さんがあり、玄小麦を使っていただいている。「故郷に錦を飾る」ならぬ「故郷へ玄小麦を送る」こうした嬉しい出来事も一重にコッキパンさんのY崎さんのお陰だと感謝しております。
[sc name=”lookforpirkaamam” ]
BASE BAKERYさん、東京、京王電鉄京王線「仙川駅」から徒歩4分、ツイッター@basebakery
このパンにはとあるストーリーが背景にあるのですが、文章力がなくて申し訳ありません。印象に残っている言葉があるので、うろ覚えですがそれで何となく伝わるかと思います。
「どうして(お手伝いのボランティアに)来たんですか？」
Aさん「(少し悩んで)ベースさんのパンが食べたい…から？」
画像のパンに使われている小麦は収穫したての9種類を好みにブレンドしてもらい、送りたい人に送ってもらったものです。Bさんが「たくさん送りすぎたらベースさんが困るんじゃないか」と心配していたのも印象的でした。「（困るはずないのにそんな事考えるんだ）」と内心思いつつも黙って聞いていました。
[sc name=”lookforpirkaamam” ]
樹氷が朝日に照らされて輝く様は実に綺麗でした。樹氷は日中には溶けてしまいますし毎朝見れるものでもない貴重な冬の風物詩の一つです。
冬の北海道がどことなく神秘的な雰囲気になるのは、白や透明を基調とした景観や静寂に包まれるせいなのでしょうか？
自然をダイナミックに間近で感じられるのも理由の一つなのかなと思います。
2020年は1月20日が大寒、～2月3日までが大寒の期間で、次の節気は立春となり春に向かい暖かくなっていきます。
去年はこの時期から体調が悪くてそれを一年引きずった、平常に振舞ってましたけど結構辛い一年でした。今年はそのような事もなく大丈夫だと思いますが、まあほどほどに頑張ります。
ヤフーショッピングの【カテゴリ：野菜 小豆(あずき)】で堂々の一位を獲得しました！
オーガニックに限らない全小豆の中での一位獲得、日本の消費者も頑張ってくれてます。
突発的な一位かもしれませんが嬉しいものです。関係者各位様には心より感謝申し上げます。
コツコツ何年も続けたネット小売りの最後の最後にご褒美が貰えて良かったです。※900g封筒は残り20です。900gでの再販の予定はありません。
※耳よりな情報：有機小豆3kgは本サイトのショップ限定です。お世話になっているお得意様へ玄小麦と豆類のセット販売をするかもしれません。
新年明けましておめでとうございます。
雪がなさすぎて少し心配になってきました。スペルトさんはすっ裸で大丈夫なのでしょうか？
高価な米糠を追肥してますので、プレミアムオーガニックと表現してます。自然栽培よりお金かかってますからね！
昔の日本では魚を肥料にしていて、舶来の方が驚いたと言う逸話があります。魚粕は昔から味を美味しくすると知られてますが、かなり高価なためあまり使用する機会はないと思います。
魚粕ほどではありませんが米糠もかなりの良質な肥料で、米糠にはリン酸やカルシウム、マグネシウム、ビタミン類もバランス良く含まれています。カルシウムやリン酸は骨の主成分ですね。米糠を含む玄米を主食としていた昔の日本人は体格が良かったのかもしれません。地域差や貧富の差もあったでしょうから一概には言えませんけど、一俵(60kg)が男女問わず誰でも持ち運べる量として定められていたのですから現代の感覚だと信じられません。
流行の自然栽培はもちろん良いと思いますが、痩せた畑、地力のない畑でのそれより、しっかりと手心加えた有機栽培の方が自然と人間の協力により、より豊穣の秋(小麦は夏)を迎えられる場合があると言うことをお伝えしておきます。
※伝える努力の一環としてテロップの編集を覚えました
雪がもの凄く少なくて過ごしやすい毎日ですが、大晦日の今日まさかの雨が降りました。週間予報ではこの後ずっと雪マークがなくて、北国にしてはこの時期にしては珍しい風景がもう少し続きそうです。
10年以上前でしょうか、正月を過ぎてから大雨が降って小麦畑の低い部分に水が溜まり、その部分の小麦が枯れてしまった事がありましたが、それ以来の異常気象です。
※こういうこともしていかなくてはならないのでしょうか？
とにかく格好いい穂のブラックエンマー、じわりじわりと増やしてます。
順調に進めばノア(2022)の密かな主役になる予定です。
密かな主役のロードマップ：(2023)=まだ無名、(2022)=ブラックエンマー、8=レッドエンマー、7=イタリア、6=キタノカオリ、5=つるきち、4=スペルト、3=きたほなみ、2=ホクシン、1=ゆめちから
エンマー2020 #premium#organic#pirkaamam
今年はまとまった雪の降らないまま年末を迎えました。小麦にとっては良い冬、ダイオウ(エゾノギシギシ)にとっては厳しい冬のようです。
出荷作業も一時の休息、新年は5日頃からぼちぼち動こうかと思います。
麦類、豆類共に900gでのネット小売りは在庫の封筒(残30)が無くなり次第もう止めます。450gの封筒が少し残っているので、そちらも無くなるまでネット小売りしてもう止めます。その後のネット小売りは3㎏が最小単位となる予定です。
スペルトは手違いでキタノカオリが少し(5%未満?)混ざってしまったので販売を終了しました。(値付けで悩むのに疲れてますので単品での投げ売り予定はありません。)
先日よりゆうパックでの配送になりましたので、発送日の取り決めも変更いたします。
旧：週一回火曜日発送
新：不定期週2～3回発送
今までは遠方から大型トラックでの集荷だったため約20個口での発送を週に一度まとめて行っていましたが、今後お世話になる郵便局は軽ワゴンでの集荷になるため一度に4～8個口での集荷をお願いしていく予定です。さすがにもっと小刻みに集荷を頼むのはここが町からは離れているため申し訳なくて出来ません。
上記の理由から、おおよそ週に3回くらいの発送頻度を予定しておりますが、曜日を決めると何かと不都合になるため不定期とさせていただきます。
今までの様にご注文のタイミングが悪いと到着までに2週間近くかかる事はなくなります。ゆうパックは土日・祝の発送も可能なのと沖縄・離島も配送可能なため全般的にはサービス向上に繋がるかと思います。
まとめ
ご注文(ご入金)日から約2～3日後に発送するケースが多くなると予想されます。※当日発送や翌日発送のご指定はお承り出来ません。
日頃より在庫に余裕を持ち、ご注文も早めに余裕を持っていただけるようお願い致します。※予期せぬ災害など今のご時世何があるかわかりませんので、ある程度のストック等を奨励いたします。
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もう残りは僅かですが、ライ麦をピーリング(磨き)するようにしました。
