有機JAS年次実地検査
全圃場を有機的管理(化学合成された資材を使用しない)してるのと、化学合成されていない資材も一切使ってないため、検査はとても楽です。※資材＝主に肥料、農薬。
慣行圃場と称される「化学合成された資材(化学肥料、殺菌剤、殺虫剤、除草剤)を使用している」かもしれない（散布した本人にしか知りえないため）圃場との境界を特に念入りに写真に撮るよう検査機関に言われているようです。
それで今回ももれなく、私有地内に留めた資材(化学肥料、殺菌剤、殺虫剤、除草剤)の適正使用が守られていない恐れがある場合、検査や指導の対象となるのは使用している方なのではないか？そもそも劇物を扱うのに資格や制度がないのはおかしいのではないか？と雑談しておきました。
理不尽だらけの有機JAS制度ですけど、何が一番の理不尽かと言うと、明らかに誰でもわかるような簡単に解決可能な問題点を、何年たっても知ってて改善する気がないところです。
誤解のないように、検査員の方はとても良い方で、とても思慮深い方だと感じました。
日頃より大変お世話になっております。
販売対象を緩和いたしました。「及びご家庭で日々の糧としてご使用される方。」ご注文ガイドより抜粋。
ご家庭で日々の糧としてご使用されている方々とのやり取りから、そうした方が良いと感じました。
本当にすぐ見失ってしまいがちで駄目ですね。
今後ともよろしくお願いいたします。
やさしい小麦 #pirkaamam#bio#organic
ライ小麦から変異した小麦の事は覚えているでしょうか？
2016年に「ぽつんと生えていた小麦らしき麦」(後にライ小麦と判明)を見つけてから早5年。
2018年にウーファーさん達と試験小麦を手摘み収穫している時に、ライ小麦が短稈易脱スペルトに変異しているのを見つけてから早3年。
短稈易脱スペルトはさらに変異(先祖返り?)して、現代小麦風のものや古代小麦風のものも生まれました。
それぞれ選抜してそれぞれ継いでいくのは気が遠くなるような作業ですので、「新種のるつぼ」として混ざったまま継いで増やして、今年度の収穫では大部分が冬枯れしていたのですが、それでも生き残ったものを少しトイさんにお渡ししてパンにしてもらいました。
偶然見つけた麦、突然変異がビックリするほど美味しいなんて都合のよい話は、妄想はともかく現実にはないとライ小麦の時に思い知らされてますので、期待半分、諦めの準備もしていたのですが、、。
わからない、チベット小麦パンの後に食べたからなのか何なのか、後日食べてもやっぱりやさしい感じがする。トイさんの製法が理由なのか何なのか、でもチベット小麦パンはそうでもない。やさしい小麦(仮称)はもう蒔いていて、チベット小麦はお蔵入りしました。
ノア8(ヴァイツェンミッシュ) #pirkaamam#bio#organic
ミッシュについて若干名の職人さんよりアドバイスを受け、メリハリをつけた方が良いように感じ、色彩選別機に大活躍してもらいました。古代のロマンと現代のテクノロジーの融合です。
ノア8(ヴァイツェンミッシュ) #pirkaamam#bio#organic
ライ麦おおよそ1割：小麦おおよそ9割、厳密には片方1割程度ではミッシュには入らないみたいですけど、そこは日本の職人さんに無理なく使っていただけるようアレンジした格好になっております。ロットにより割合のバラツキ(仕様)ございます(注意点)。
ノア8(ロッゲンミッシュ) #pirkaamam#bio#organic
近年人気のライ麦パンにいかがでしょうか？
(ヴァイツェンミッシュ)(ロッゲンミッシュ) は通常のノア8(ミッシュ)よりは手間暇がかかりますので価格など異なっております。※詳細は「ご注文ガイド」をご覧ください。
ご注文の際には重々お気をつけ願います。
ノア8(ロッゲンミッシュ) #pirkaamam#bio#organic
ライ麦おおよそ9割：小麦おおよそ1割、こちらも厳密には片方1割程度ではミッシュには入らないみたいですけど、こちらも日本の職人さんに無理なく使っていただけるようアレンジした格好になっております。ロットにより割合のバラツキ(仕様)ございます(注意点)。
ノア8(ミッシュ) #pirkaamam#bio#organic
とりあえず籾摺りを終えたので出し惜しまずに販売開始します。
こんなんですけど、いる方いますか？
ノア8(ミッシュ)無作為抽出A #pirkaamam#bio#organic
ライ麦90粒：小麦190粒（ライ麦32%：小麦68%）
無作為抽出でライ麦と小麦の割合を数えてみました。
ノア8(ミッシュ)無作為抽出B #pirkaamam#bio#organic
ライ麦60粒：小麦150粒（ライ麦28.5%：小麦71.5%）
おおよそライ麦3割、小麦7割でしたけど、結構バラツキがあります(注意点)。
価格はノア8(コア)+100円です(商談なし)。ピーリング(約1.0%~2.0%未満)はオプションで+700円です。
おそらく使う人が限られてくると思いますし、その後の状況次第ですけど、あまりにも需要がないようならまたどうするか考えます(自然栽培かつスペルトの割合が多い事を考えると価格を下げる事は出来ないと思います)。
もう何とも「よろしくお願いいたします」とは言いにくいのですが、何卒どうぞ宜しくお願い致します。
ノア8(SP70)(旧:無印)のスペルトの籾殻 #pirkaamam#bio#organic
括弧内の(無印)を直感的にわかりやすい(スペルト70↑)(SP70)にするのを提案しておきます。()内はご自由に表現してもらって大丈夫です。
昨日今日でノア8(SP70)と(ミッシュ)の籾摺りを頑張って終わらせました。従来タイプでは僅かな籾殻(具体的には粗原料につき1割ℓほど)が塵が積もるように溜まるだけで後片付けも楽なんですけど、(SP70)(ミッシュ)共に大量の籾殻(具体的には粗原料の7～8割ℓほど)が勢いよく吹き出てみるみる溜まっていき、スペルト100%の籾摺りをしてる時と何ら変わらないほどです。もちろん大量の籾殻の後片付けは大変です。
それで品質に見合う価格設定にとにかく悩む訳ですが、悩みに悩んだ挙句に捻り出した妙案が2プライス制の導入でした。※ご家庭用3KGは除く。
一応、商談と称して日頃のお礼と挨拶を兼ねてお電話で「ピリカアマム」「ノア8」の2ワード表示の有無を確認しているのですが、人の心は移ろいやすいものと存じておりますのと、お店のコンセプトやスタイル等あるでしょうし、表示が同調圧力のように強要じみたようになってもいけないと思ったり、考えに考えた末、お互いの精神衛生に悪影響を及ぼす可能性を排除すべく、いっその事「納品書兼請求書」の「ご請求金額合計」欄を2プライス表示にしてはどうかと思いつき、そのように致しました。
その時々で実態にそぐう方の金額をお支払いいただければ、表示するなりしないなり用途をその時々でご自由にご選択していただけるのと、その時々の自由選択だと約束だのやったやらされただののしがらみ感がなくなり精神衛生がより良くなると思います。
これは我ながら素晴らしい妙案で、何が素晴らしいかと言うと、今回の件はさておきずっと前から思い描いていた夢のプラン実現の布石になるかもしれないのが何より素晴らしいです。
くれぐれも過不足のないよう宜しくお願い致します。
ノア(2022) #pirkaamam#bio#organic
無事に発芽が揃いました。
何やら株が集中している箇所が散見されます。
ライ麦(の穂)でした。
前回ライ麦栽培の収穫後に野良生えして、複数回にわたるロータリー耕を生き延びて、緑肥クリムゾンクローバーと共存して子孫を残していたようです。
これは来年も二刀流しないといけませんね。いまさら上手くなろうとは思ってないんですけど。剣の修業したい方は修練場を提供しますよ。
1つわかった事は、ミッシュは考案者がいる訳ではなくて、いつでもどこでも起き得るただの自然現象だと言う事です。
その他小麦 #pirkaamam#bio#organic
アインコーン2種混合、エンマー2種、新スペルト2種、種つぎ(自家採種)を主な目的として懲りずに試験栽培を継続してます。
スペルトの認知度や需要はあるにせよ都市部でもまだまだこれからと言う印象で、ましてやエンマー、アインコーンなんかは時期早々すぎて一気に増産しようものなら捌くのに一苦労すると思います。
「何それ？」から「欲しい！」になった時にドーンと出せるように、栽培経験を積みつつ機をうかがいながら、その期間を楽しめればと考えてます。
ノア(2022) #pirkaamam#bio#organic
アグリシステムさんに「有機きたほなみ」「有機ホクシン」の商談をして、ヤマチュウさんに「有機みのりのちから」の商談をして、スペルトを大増産しようか悩み、パン屋さんとのやりとりを思い返したりして、結果的には「毎年風味が安定せず毎年売れるか不安になるノア」を増産する事になりました。
前回スペルトの配合割合が多すぎたのかスペルト大優勢になってしまった事象に、再現性があるのか気になって追試験をする事にしました。少し前に蒔いたノア(2022)で倉庫内の余り種を使い果たしていて、もうノア8(無印)しか使える種がなかったとも言えますけど、結果的に前回よりさらにスペルトの割合が多い状態でのスタートとなりました。
苦労の種なのか希望の種なのか何なのかわからないものをもう蒔いてしまいました。
試験栽培アインコーン #pirkaamam#bio#organic
とある経路よりビオアインコーンの粒(玄麦)を入手して、それなりの面積(と出費ウン万円)で密かにお盆蒔き試験栽培をしておりました。
同日に蒔いた自家採種スペルトはビシっと見事に生え揃っているのですが、ビオアインコーンの方は全く一粒も発芽しない結果と相成りました事を、ご報告させていただきます。
代わりと言っては何ですが、名も知らぬ虫がドロッと溶けた粒の中にわいておりました。
収穫後5年程度では全く問題なく発芽する玄麦が発芽しないのはよっぽどの事で、一体何年前の古麦なのか保管状況はどのようなものだったのか気になりますが、この件につきまして多くは語らないように致します。