ノア8(*)、スペルト共にDON濃度は基準値内(基準値1.1ppm)でした。
選別の終わっているノア8(コア)から販売を開始します。価格は去年のノア7(Rではない)と同じです。
ここ数日忙しいため、また後程詳細をお知らせいたします。
お急ぎの方用↓ ※ご家庭用(3kg)は今しばらくお待ちください。
【製粉機(石臼等)をお持ちの家族経営/個人店などの小規模店舗様(パン菓子製造業・飲食業)へ向けての販売です】
ノア8(コア) 24.6KG ¥9,070(368.6/kg) + 宅配便の地帯別運賃一覧
ピーリング(約1.0%~2.0%未満)はオプション(+¥500(20.3/kg))です。※ピーリングの%指定はお控えください。
・ノアは年度ごとに品質、製パン性が異なることから、初回のご注文は1袋まででお願いします。
・ノア8(コア)はノア7(Rではない)と似たような感じです。だと思います。
採種ブラックエンマー #pirkaamam#bio#organic
大部分が冬枯れしてしまい、僅かに生き残った株の穂だけ手取り収穫しました。
エンマー系はどうやっても採算が合わないのは既にわかってはいます。小麦でさんざん採算の合わない事をしてきて、さらに踏み込む必要があるのかないのか、何らかの執着心が苦労の種になっているだけなような気がしてます。
採種ブラックアインコーン #pirkaamam#bio#organic
意外や意外、冬に強かったアインコーン、でもエンマー系より更に採算が合わなそうなのは穂を見れば一目瞭然です。
海外のエンマー・アインコーン生産者さんは一体どうやって生計を立てているのか疑問に思います。
タテノさんやタカギさんで輸入オーガニック・ビオのエンマーやアインコーン、スペルトも粒で取り扱っているようで、国産有機のものより断然格安のようですので、知らなかった方は問い合わせてみると良いかもしれませんよ。
ノア8(ミッシュ) #pirkaamam#bio#organic
想像以上にライ麦粒が目立って見えて、無作為抽出で粒を数えたら約20%がライ麦粒でした。
ものは試しと少しくらいなら使って貰えるかもしれませんけど、継続的に使って貰えるようにはとても思えず、一旦籾摺りを中断しました。
とり急ぎノア、スペルトのサンプルを持ってDON検査依頼に行き、夕方にはリフト(フレコンバッグを持ち上げる作業機)が故障して選別はしばらくお休みです。
ノア8(コア) #pirkaamam#bio#organic
結局、9日間ぐずつく予報は大外れで、デマに踊らされたようになってしまいましたが、最悪のケースは免れたと前向きに考えるようにします。
雨が降らないとなるとそれはそれで、ずっと続いている旱魃傾向が心配です。
コンバインや乾燥施設の後片付けを終え、他の作業も目白押しですけど、合間をみながら順次選別をしていきます。
販売開始までの流れは、選別 → DON検査 → 販売開始 です。
ノア8(コア) #pirkaamam#bio#organic
現代小麦の割合が多いオールドスタイルのノア、近代の新しい品種が主なのに、何故か古く感じます。
今更ですけど、白クローバーリビングマルチ＆雑草共存は刈り取りしずらくて人にも機械にも、とにかくストレスが溜まります。
ノア8(ミッシュ) #pirkaamam#bio#organic
古代小麦の割合が多い(多くなってしまった)ニュースタイルのノア、より自然な栽培と相性抜群で、ズバ抜けて進化したように感じます。
共存なんのその、刈り取り爽快すぎてもう戻りたくなくなりました。
なんそれ！不安を煽ってくる天気予報。おちおち眠れなくなるとは正にこの事。※登熟後に雨もしくはぐずついた天気が2~3日続けば穂発芽で大損害、具体的な損害額は保険がおりても数百万円、もちろんパン屋さんへの原料供給も出来なくなります。
年代物のコンバインにささいな故障でもあればジ・エンド、ベルト一本切れてもジ・エンド、収穫中はいつにも増して祈る気持ちでした。
スペルト2021 #pirkaamam#bio#organic
28日からの収穫になるだろうと予想していたのですが、日本気象協会の予報で27日以降雨マークが6つぐらい並んでいて、ずっと消えないので不安になり前倒しで収穫を始めてます。
スペルト2021 #pirkaamam#bio#organic
まだ青みがかった殻が結構あります。品質に影響があるとしても全滅するよりかは遥かにましです。
「麦の青刈り10年で蔵が建つ」の格言は、青刈りが儲かると言う話ではなくて、そうしないととてつもない損失が積み重なると言う意味だと、そこそこ長い経験から解釈かつ断言しておきます。
そして収穫を慌てて必死になって進めた頃には、天気予報の連続雨マークが一つ、また一つと消えていきましたとさ。
試験栽培スペルト #pirkaamam#bio#organic
利権の絡まない品種名のない在来(固定)種のスペルト、自由なスペルトの手持ち2系統目です。
熟期がスペルトにしては少し早めなのと、草丈がスペルトにしては少し低いのとで、何かと栽培しやすいと思い期待してます。
試験栽培スペルト #pirkaamam#bio#organic
数粒からようやくここまで増えました。普及するまでもう一息、具体的には後2年かかります。
チベット古代小麦 #pirkaamam#bio#organic
一般的なスペルト小麦より草丈が短い、収穫脱穀時に殻から取れる等、どちらかと言うと現代小麦寄りな気がしますけど、入手先には「チベットで栽培されている古代小麦です。」と明記されております。でもきっと「チベットで古くから栽培されている在来(固定)種」で原種のスペルトみたいな起源的な小麦ではないような気がします。
古代=何年前の定義も曖昧ですし、9000年前に保存しておいた種ではなくて去年収穫した種ですし、あまり古代小麦・スペルト小麦にロマンを求めすぎるのもどうかと最近は思うようになりました。
チベット古代小麦 #pirkaamam#bio#organic
毎度お馴染み少量小麦のブルーシート天日乾燥、すっかり手慣れたものです。
とりあえず時間のある時にパンにしてみて、今後の(チベット古代小麦の)身の振り方を考えようと思います。
ノア8ミッシュ #pirkaamam#bio#organic
ノア8ミッシュ(小麦とライ麦の混播)の畑でダイオウ探索をしていたら、茎が赤紫の変異株ライ麦を見つけました。ライ麦の茎は青緑が普通ですので、見つけた時は驚きました。
茎が赤紫になるスペルト品種に感化されたのでしょうか？随分と感受性豊かなライ麦だったのか何なのか、こんな事ってあるんですね。
発見場所を離れるともう見つけられないと思い、完熟はしてなかったですけど採種するために収穫しておきました。思いがけずひょんな事からライ麦の独自新種第一号が誕生しました。
それにしても、止めようとしてたノアの醍醐味が突然のように出ました。今回はライ麦でしたけど、漠然と思っていた(ノアの中からの)小麦での新種発生も起こる可能性がある事を実感しました。ノアもライ麦もきっぱりと止めるつもりだったんですけど、どうしようか気持ちが揺れ動いております。
ノア8ミッシュ #pirkaamam#bio#organic
ここ数日猛暑が続いていて、日中とくに午後は全く仕事になりません(をする気になれません)。
それで夕方涼しくなってから少しずつこなしてます。
ここは、部分的にわしゃわしゃ生えていたマツヨイセンノウで苦労しました。今までそんなになかったのに、種を増やさないように管理していたのに、一体いつの間に増えたのか皆目見当がつきません。
収穫予定は月末頃になりそうです。収穫後の品質を確かめてからですけど、状況次第ではスペルトとライ麦・現代小麦を分離するかもしれませんし、しないかもしれません。
