その他小麦 新麦4種での試作パン、ピッツァの食べ比べをしました
今回カタネスタッフさんのお力添えで、収穫したばかりのキタノカオリ、スペルト、ノア6、ヂュラムでのパン、ピッツァ試作食べ比べをしました。生地づくりについての感想吸水率 キタノカオリ＞スペルト＝ノア＞デュラム同じ水分量の時の生地の硬さ キタノカ...
キタノカオリ
その他小麦 
キタノカオリ キタノカオリ2019の収穫を無事に終えました
キタノカオリ2019 #bio#より自然な栽培#pirkaamam収穫前のぐずついた天気で気苦労したものの、結果的には連日の夏日で条件よく収穫を終える運びとなりました。収穫量はノアと同じく見込みの約半分程度と残念でしたが、無事に収穫できただ...
キタノカオリ 大阪のブレッドハーモニーさんにキタノカオリの草取りをしていただきました
気温30℃近くの炎天下でキタノカオリ2019の手取り除草体験大阪市(枚方市)からブレッドハーモニーさんが農場に来られました。ブレッドハーモニーさんはビオの小麦を使い、天然酵母や石臼自家製粉もされている、全国でも大阪でも稀有なベーカリーさんで...
キタノカオリ 野うさぎのための小麦畑
キタノカオリ2019 #ピリカアマム#pirkaamam野うさぎの大好物、シロカラシがいっぱいです。当たり前ですが、これ全部うさぎに優しい無農薬、オーガニックです。（一面に見える茶色く枯れている茎がシロカラシの茎です）この奉仕の心がいつか野...
お知らせ 玄小麦の販売は一期一会システムで行なっていきます
キタノカオリ2019 #organic#bio#より自然な栽培#pirkaamam玄小麦の需要の伸びが思ったより大きくて、来年の7月末の収穫までどう在庫を持たせようかと最近はずっと悩んでいました。･･･ここ数年、日本では未だニッチな有機・自...
キタノカオリ キタノカオリ vs シロカラシ
キタノカオリ2019 #organic#より自然な栽培#pirkaamam休閑シロカラシのこぼれ種で、キタノカオリよりシロカラシの方が旺盛になってしまいました。もう10年以上もシロカラシと付き合ってきて、こんな事はなかったんですけどね。よく...
お菓子 おそらく美味しいで言えば究極の小麦粉、安定供給は絶対に無理です
ノア2018 → 月とムギさん → NY Muffinさんノアでのマフィン、月とムギさん、NY Muffinさん、ありがとうございます。キタノカオリっぽいしホクシンぽいし古代小麦っぽい、いつものノアです。キタノカオリ2018 → 月とムギさ...
キタノカオリ キタノカオリ定めなき世の定めかな
キタノカオリ2019 #organic#より自然な栽培#pirkaamam綺麗に生え揃ってまずは一安心です。キタノカオリ登録番号：11095(登録日:2003年3月17日) 育成者権の存続期間：20年(満了日:2023年3月17日) ホクシ...
キタノカオリ 「キタノカオリ」の種まきをしました
キタノカオリ2019 #bio#より自然な栽培#pirkaamam美味しさで言ったらもう世界一じゃないのか、ここまで職人さんを魅了する小麦はもう現れないのではないのか、惜しむらくはあまりにも収穫期の降雨に弱いこと、その儚さ苦悩がまた魅力とな...
キタノカオリ 儚い希望、きっと今のままでは自然栽培キタノカオリは消えて無くなります
【オフイビラ】キタノカオリbio(全粒粉) 100%、水80%、松前の塩2%、ルヴァン種30%(ノア全粒粉)オフイビラ源吾農場さんの自然栽培キタノカオリ使用、新鮮なベーカリー製粉での極上のパンです。なんで消えちゃうか？自然栽培キタノカオリの...