明日から小麦の収穫を始める予定です


Blés de Population 2023(ミッシュ)(旧モダン) #pirkaamam#bio#organic

まあまあまあまあ忙しい毎日です。何かとギリギリですけど何とかなってます。

前代未聞の登熟の早さで対応に大慌てしてます。

カッコ内注釈の(仮モダン)→(ミッシュ)に確定しました。

ドイツ語のミッシュ(ライ麦50%混じりの意味)からフランス語のミッシュ(糧の意味)にすればいいかなと、割合はともかくライ麦混じりを(ミッシュ)にしといた方が過去の流れを知ってるパン屋さんはわかりやすいだろうと考え直しました。


Blés de Population 2023(ミッシュ)(旧モダン) #pirkaamam#bio#organic

現代小麦の見た感じは過去の(SP70)とよく似た感じなので約2~3割程度かなと思います。

ライ麦は10%未満の予測でポワラーヌのミッシュにより近づいたのかもしれません。しかも自然栽培、しかもほぼスペルト、しかも圃場混播で実現。

「チェスト船堀」さんがブレイクスルーしました!


チェスト船堀」さんのスペルトのパン

最初にお会いした時の印象深く覚えているのが、西野さんと池田さんお二人でトイさんの店内テーブルに座っていたシーン。

その時に西野さんが何度か発した言葉「愛」。

頭で理解はしてるものの口にするとどこか怪しげな当時はそのままの印象でしたけど、今ならわかります西野さんの凄さが。


チェスト船堀」さんのスペルトのスープ

結局人って自分の尺度の範疇でしか相手のことも計れないんですよね。

その尺度を伸ばすのが悟りで、現代風に言えば気づきでしょうか。

スペルトの用途としてスープは初めて見ました、実際にはどんな感じなんでしょうね?

トカプチ森の学校


トカプチ 森の学校

初めて行ってきました。

小~中学生の受け入れ、フリースクール。

自給農園の雑草は生かしたまま地上部だけ刈るとのことでした。

カルチャーショックと言うか心に受ける衝撃は自然栽培の畑やトカプチもかなりのものですけど、その比ではないくらい凄いです。

せっかくより良い社会や未来を願って十勝に視察に来られるなら、帯広駅から車で20分もかからないので見に行った方が後の人生のためになると思います。

「ブレッドハーモニー」さんがブレイクスルーしました!


ブレッドハーモニー」さんのスペルト100ブレッド

久富さんと猛暑の中で小麦の手取り除草をしたのがキタノカオリでしたから遠い昔に感じますけど、暑さかなわずトイさんでジュースを飲んだことを思えば、そんな昔でもないんですよね。

こうして今はスペルトのパンを焼いていただいていて、しみじみ感慨深く思います。


ブレッドハーモニー」さんの古代小麦のスコーン

大阪府への自然栽培スペルトの出荷はブレッドハーモニーさんだけだったはず。関西圏まで広げればもっとありますけど。

大都市なのに意外と需要がないんだという感想と、そんな中頑張ってるんだという印象です。


ブレッドハーモニー」さんの酵母のブルーベリーブラウニー

↑ 美味しそうですよね。スペルト使用品のバリエーションも頑張ってくれてます。ありがたいです。

今回のブレイクスルーからスペルト(2022)の定価が引き下げになっていきます。ブレイクラインも順次引き下がることから連鎖が想定され、最後の方は怖いくらいなんですけど考えないようにします。なるようになるでしょう。

ブログ更新のない時は何かと忙しい時です


スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic

「何を想ってパンを焼いているのか、パンを買うのか、無農薬で小麦を栽培しているのか、それは本当に人それぞれなんだなあと思います。その想い、おそらく複数の想いが絡み合っていて、それを仮に円グラフに表したとして、その割合が可視化されたとして、そんなのはその人に会って話せばわかることなんですけど、目の前の直接的な利益だけをなんとなく、が多数派なんでしょうけど、より豊かな概念に早く気づいてその割合を増やして欲しいと切に願ってます。気づいている割合の多いパン屋さんが~さんであり、~さんなんだと思います。」

トカプチのカミフラノイに視察に行ってきました。この時期の富良野に行って花畑ではなく畑ばかり見ていた珍しい経験をしました。

ビオディナミのブドウ畑と建設中のワイナリー。損得勘定があるのかないのか絶賛赤字先行投資中、まさに今ではなく未来の子供たちのためにしかならない胸の熱くなる貴重なものを現実に見せてもらいました。

ちょっとしたイベントのようでした


スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic

チクテベーカリーさん
COKKI PANさん
パン ヨルトノさん
フミグラフィコさん

アテンドはアグリシステムさん

その日の夜は、加納製パンさん、トイさん、生産者の方も5名参加され、かなり珍しいくらいの規模の交流会になり、改めてチクテベーカリーさんの偉大さをひしひしと感じました。

なんか肩の力がほどよく抜けて穏やかでとても良い感じになっておられました。

フリーメールのGMAILの不具合について

数日前からgmailからのみ受信はできても送信はエラーになってしまうようになりました。

こうした便利と不便を織り交ぜた囲い方が最近は多いですね。

フリーメールをご使用になられるとしても、出来ればバックボーンの信頼のおけるものをご選択、ご使用されるよう、よろしくお願いいたします。

「加納製パン」さんがブレイクスルーしました!


加納製パン」さんの自然栽培スペルト小麦全粒粉

帯広駅から車で6分、駐車場ありの好立地、気軽にお立ち寄りいただければと思います。

製造から対面販売まで、パンや小麦、生産者の説明までお一人でこなしておられ、うちの小麦畑を誰よりも一番に、何なら生産者より見ておられます。


加納製パン」さんの蕎麦のパン

思っていた以上に大人気だった蕎麦のパン、蕎麦の割合は約20%?今はどうなんでしょう?

フラットな姿勢の加納製パンさん、自然体な方ならではの奥深さがあるように思います。

今のご時世にパン屋さんが蕎麦のパンなんて普通はしませんからね。

スペルト小麦の花


スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic

「一般的な小麦の開花から一週間ほど遅れてスペルト小麦の花が咲き始めました。この開花期間、約一週間くらいは中に立ち入らないよう、そっとしておくようにしてます。なんとなくです。とても幻想的でその辺に妖精がいるんじゃないか?そんな風にも思います。」

すみません、6月に入って急に忙しくなり、すっかり遅れました。


スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic

シャーレーポピー(ひなげし)がアイスランドポピーから遅れて開花してきました。

次回はポピー類の種量を増やすか、それとも白クローバを減らすか、悩みどころです。

「最初の3回」を無事終えれました


ユキホマレ #pirkaamam#bio#organic

しつこくしつこく言っていた「最初の3回」。

雨~満月~連続雨予報と粘土ぬかるみで3回目が危ぶまれましたけど、とりあえず事なきを得ました。月のめぐり合わせなのか天気予報の誤報なのか不思議なご縁のお陰なのか何なのかわかりません。

昨日からの出来事を思い返し、張りつめていた緊張が解けて感無量に浸っていた時に「ブーン」のお知らせ。

「最初の3回」まで無事に終えられればもう今年の大豆栽培は成功として終わったようなものです。

ここに書けるのはこの辺りまでですかね。

ありがとうございます(深々と)。