ぽつんと生えていた小麦らしき麦2020 #pirkaamam#bio#organic

製粉すると米粉っぽい小麦粉になってたような覚えがあります。グルテンはライ麦並みになかった覚えがあるのでパンには不向きだと思われます。

どう栽培して良いのか、なぜ栽培してるのか訳が分かりません。もし使われる方がいたとしても、どう使って良いのか訳が分からないと思います。食べる人もどう評価して良いのか訳が分からないと思います。

ツルキチもイタリアも評価がなんとなくのまま一過性のものだったと思います。それらをさらに上回るものです。

レッドエンマー2020 #pirkaamam#bio#organic

この2列だけ調子良いようですが、残りの部分はさっぱりです。

芒がしっかりしてて殻までしっかりしてて、脱穀難度最高レベルの手強さなような気がしてます。

スペルトよりさらに一世代踏み込み、より収穫量が低くて、より手間暇がかかる、つまりは超高価格、誰の何の為の小麦なのか訳が分かりません。

「ぽつんと生えていた小麦らしき麦」を第０世代として、こちらは第２世代の変異株です。

短稈(たんかん：現代小麦のように茎が短い)で易脱(いだつ：現代小麦のように殻が取れやすい)です。

改めて見るとエンマー小麦に似た穂の形をしてますね。

左側のこちらも第２世代の変異株、右側はスイスのスペルトです。

長幹(ちょうかん：スペルトのように茎が長い)、難脱(なんだつ：スペルトのように殻が取れにくい)です。

今日比べてみて驚いたのは、スイス(の研究所から)のスペルトと劇的に似ていることです。

スペルトの違う系統同士が似ているのはわかるのですが、ライ小麦ぽいのから変異してこうなるのが不思議です。

変異株を見つけた時の選抜はごく数穂で、脱穀は手もみ等コンタミがないよう細心の注意を払って行ってます。

都市伝説ならぬ田舎伝説、信じるか信じないかはあなた次第です。

ノア7 #bio#より自然な栽培#pirkaamam

植物全般に言える事ですが、「小麦」も光と空気と水と土が最低限あれば育ちます。

自然な光はタダ、自然な空気もタダ、雨(水)もタダ、土は(細かい事を言えばキリがありませんが)原則的に自然な土はタダでしょう。

言うなれば野生の山菜と同じ、自然の恵みとはよく言ったもので、「自然の恵みである光・空気・水・土」が全てタダなら「自然の恵みである小麦」も原則的には0円なんでしょう。

ここに人の手が加わるから値段が付くんですね。

作業料、機械代、資材代(肥料、農薬)、技術料、運搬代、マージン、各種税金等が小麦代0円にどんどん上乗せされて、通常の価格になっていきます。

肥料・農薬を使わない自然栽培は機械や資材コストが下がる分、小麦価格も安くなるような気がしますが、実際そうはなりません。

農家直売はマージンを減らせる分、安くなるような気がしますが、実際そうはなりません。

おっと、脱線するといけないですね。

原則的に自然の恵みである「小麦」は0円です。

当たり前の事ですが、大切な事なので改めて書いておきます。

ミルパワージャパンさんで製粉した天然熟成キタノカオリが50%使われています

ミルパワージャパン、創麦師とはより

外皮６層の内側３層のみを残すピーリング技術。１臼で１時間に２kgしか挽かない低速セッティング（製粉時の熱で小麦の香りが失われないため）。
小麦の品種、その年の生育状況を見極め６台ある石臼の個性に合わせ製粉するこだわり。

国内最高級というか、世界最高級と言っても過言ではない、小麦の製粉にそこまで?!と心配になるほど手間隙、愛情のかけ方が凄いです。

うちのキタノカオリも採算度外視が甚だしいのですが、ミルパワーさんの製粉方法はそれに輪をかけて上回っているようなんですけど、大丈夫なんでしょうか？

色々な意味で、なんだそれは？の粉でカンパーニュを焼いてくれました、ありがとうございます。

内情を知ると、現時点でこのカンパーニュの右に出るものはないと思いますが、かといって何があるわけでもないので、自己満足がすごく楽しい今日この頃です。

手前カムホ2017、奥側ホクシン2017

厳寒期を越えて暖かくなってきている日々この頃です。

畑とはぁ～　土にあらず　心の架け橋ぃ～

５、６、８で字足らず余りですけど、まあいいです。

畑をモノとして見ることは元々ないのですが、なんとなく。

カムホ2017の発掘

カムホにぃ～　想い重なる　また一つぅ～

パワースポット化している畑に～化しているカムホ、パン小麦の域を越えてきた感があります。