いちかわ製パン店さん、今後石臼を導入される予定だそうです。

幼き製粉職人さん？の挽いている粉はオーガニック春よ恋2017。
今から挽いてたら末恐ろしいですね。

こちらも挽きたて自家製粉(NOAH’R)。見てくださいこの美しさを。

検索してたらお店について池田さんの書いた記事 このパンがすごい！ が出てきました。

立地条件は町外れにあるものの、行列ができたり、すぐ売り切れたりしているようです。

パン
国産無農薬スペルト小麦、石臼ベーカリー製粉(歩留まり89%)
水 100%
塩 2.2%
老麺 30%
湯種 30%(粉換算)

あんこ
無農薬エリモ小豆
北海道のてんさい糖
塩

頑張ったスペルトと特に小豆が喜んでます。
この写真で、小豆栽培でご苦労されたY崎さん、Yもとさんも報われたと感じるのではないでしょうか？

お店が末永く愛されるよう願っています。
ご試作ありがとうございました。