「薪火野」さんの自然栽培スペルト小麦のパン
環境の事を考え、生産者(環境負荷のより少ない農産物)を応援するためにパン職人を志した方です。
実際にパン職人になって見える景色が違ってくると思いますけど、今はどうなんでしょうね？
でも、実際に値が張る自然栽培スペルト小麦を使い続けてくれてるんですよね…。
「薪火野」さんの自然栽培スペルト小麦のパン
人の本質って「三つ子の魂百まで」じゃないですけどそうそう変わらないって言いますし。こんなご時世に存在が奇跡のような方です(個人的には愛を注いだ方にとても関心があります)。
応援したくなるような生産者がこれからは増えるでしょうし、パンを焼く量に限度があるでしょうし、今こうしたご縁で使っていただけているだけでも奇跡のようなものだと思ってます。
機会があればお会いした方が良いと思います。入手可能ならパンも是非とも。
Blés de Population 2023(モダン) #pirkaamam#bio#organic
なにあれ？あんなに大きいダイオウいたっけ？、心配して近づいてみたらメルカリでビオラの種を買った時にオマケしてくれた「菜っぱ」でした。
よく見まわすと他にも何株かあって、綺麗どころの葉っぱをその場で食べてみたら癖なく美味しかったです。
Blés de Population 2023(モダン) #pirkaamam#bio#organic
ポピーも発見、そう言えばそんな事をしていたなあと、、。次回があればキャベツやレタスも混播してみようと思います。
『そう言えば、アグリシステムさんの小麦ヌーボーは来年で10周年だそうです。混播小麦も10周年なのに頻繁に名前を変えてたせいかまるで実感がありません。実は取り組む時期が一緒だったんですね。来年は派手にやるのかな?アグリは。付随してうちの視察も増えるのかどうなのか。来年は思いつきで一体何を話すのか、どうせ呆れられるような内容でしょうけど、呆れられたらられたでそれはそれでいいのか、もっと没頭できるようになるでしょうし。』
歴代功労者
月とピエロ（石川県）様
薪火野（兵庫県）様
「♥スペルト2022感謝割」：「♥スペルトリピート割」の今シーズンのMAX(非公開、達した方はわかります)をブレークした方(現状2人)が現れるごとに、「♥スペルト2022感謝割」のベース額(非公開、適応された方はわかります、上限あり)が増えていきます。(注意点)各人ごとの♥スペルト2022感謝割の反映額は、各人ごとの♥スペルトリピート割の額を上限といたします。「♥スペルト2022感謝割」の適応はブレイクスルーした当人はそのご注文時から、その他の皆様におかれましては、ブレイクスルーしたご注文のご入金確認後からとなります。
スペルト2022が小麦凶作の割には豊作だった事への感謝、当初高価だったスペルトを使い続けてくれた方がいるから心折れずに腐らずに今のスペルト栽培に繋がっている事への感謝です。「♥スペルト2022感謝割」は前述にある通り突然のように反映される格好になると思います。他力本願にならずあればラッキー程度にご理解とご納得の上でのご注文(タイミングを含めて)をよろしくお願いいたします。
主催は「コープ自然派事業連合」様で参加申込人数は約140人だそうでした。
国の打ち出した「みどりの食糧戦略」発表以降、官民一枚岩となって有機転換への圧力がじわじわと上がってきております。さあどうする農協？
今回はパネリストとして参加させていただきました。「パネルディスカッション」との事でどんな熱い討論になるのかと期待と緊張をしてましたけど、簡単な自己紹介、簡潔に研修会の感想、簡潔に今後の展望、についてを座長さんから指名を受け発言(2~3分あったかな？発言はこれだけ)した後は、ほぼ会場からの質疑応答になり、「ディスカッション」に期待していた方々にとっては不完全燃焼だったでしょうけど、表舞台初心者としては有難かったです。
『あまりまわりくどいのは好きではないので、研修会後の情報交換会(懇親会)後のナチュラルワイン試飲会(2次回)で理事長(トップ、創業時からのメンバーだそうです)の隣に座った事をこれ幸いとばかりに具体的な質問をしました。「一番の目的は？」「1,000tの有機小麦が今すぐにでも欲しい(主にパン用との事)」「買入れ提示価格は？」「わからない、出来れば価格を抑えたい」「（・・・それはそうですよね）」、「国産小麦→国産有機小麦の原価の上昇分だけパンの価格に反映させればパンの価格はそんなに上がらないのでは？原料が変わっても製パンコストは同じでは？具体的には小麦粉価格が倍になっても150円のあんパンが160円になるだけでは？」「そうだけどそうはならない」「（・・・わからないでもないです）」、政治家にみられる驕り高ぶる様子はなくとても感じの良い方で、さすが生協、さすが自然派、と思いました。ですが、まだまだ生産地と消費地のギャップと言うか相互理解が足りてない強烈な実感に襲われ、帰宅後モンモンとしながら、うんやっぱり悟りの方をもっと励もう、よい刺激になったと感謝せねばと思うに至りました。』
今回、何が一番楽しかったかと言うと、また偶然お会い出来たアメリカ人女性とのお話でした。アメリカ～東京～折笠農場を頻繁に行き来しておられ、聞く所によるとマスクは日本人だけしてるのは事実のようです。折笠さんが特別な方なのも事実のようです。タレントになって(発信力を強めて)くださいとお願いしておきました(これは会う人会う人に)。
スペルト(2022) #pirkaamam#bio#organic
溜まっている仕事をとにかく一つずつこなすのみ、これで今の販売ペースなら来春までもつと思います。
『スペルトが自然栽培と相性が良いのは確か、収穫量が３分の１になるのも確か、価格を３倍にして売れないのも確か、品質を上げようと頑張れば頑張る程採算が合わなくなっていくのも確か、かと言って戻る気にはなれない、もうこれ詰んでますよね？それともここから奇跡がおきますか？』
でも、そんな状況がまんざらでもなく何なら気に入っているのも確か、だって「富むものは貧しくなり、貧しいものは富むようになる」って言いますし、これって財とかじゃなくて全てに当てはまると思うんですよね。
農業が楽しくなって(富)悟りから遠ざかる(貧)よりかは状況的に悪くないむしろ良くなってる、とそう思ったりもしております。朝から晩まで、晩から朝まで思う存分瞑想に耽れるよう、あともうひと頑張りです。
Blés de population(無印)は完売いたしました。
ミッシュ、スペルトと周りが癖の強い中、決して地味って訳ではないんですけど無難で目立たなくなってしまったながらも、とても良い小麦だったと思います。
歴代最期の無難小麦、長らくご愛顧いただき誠にありがとうございました。
北海道は16時14分でもうこんなに暗いんです。
そう言えば、月に映った地球の形は平面ではなかったですね。
今日ようやく今年の畑仕事が終わりました。最後まで機械トラブルでした。
スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic
今回の3行コラムは重たいバージョンです。これはさすがにボツでしょう。
『こんにちは。晩秋を迎え今シーズンの畑作業を終えました。北海道での大規模自然栽培について、大型トラクターや大型機械など重機を駆使しさらなる合理化を追求する営農スタイル、以前より小さく狭く感じる世界では、依然として圧倒的大多数を占める消費者とそれを包括する都市部がより栄え、その人々の食を支える極々少数の生産者がさらに減少、過疎、生き残りをかけて豊かな暮らしを夢見てさらなる合理化を目指し、さらなる過疎を招いている。それが今のこの世界の地球規模での常識であり事実。無農薬・無肥料の自然栽培や有機栽培(オーガニック)が普及すればそれでいいのか、何か思い違いをしているのではないか、何か視ないふりをしているのではないか、どこか他人事、当事者はいつも自分なのに、といつも自問自答しております。皆さんはどう思いどうしてますか？』
↑さすがにまずいと考え直し、やり直します。
「こんにちは。11月も半ばになると日は短いわ寒いわで北国北海道では冬支度におおわらわです。土が凍りつく前に秋耕をして今年の畑作業を終えました。あとは倉庫での選別や発送の仕事です。今年は天候不順による小麦大不作の年でしたけど、自然栽培スペルト小麦は意外と(意外とです)収穫量がありました。人為的な育種が悪いとは思いませんが、自然の力って凄いと改めて実感できました。自然栽培スペルト小麦の栽培継続に温かいご理解とご支援を誠にありがとうございます！」
意味合いが変わるといけませんので『(センシティブな内容が含まれている可能性があります)』は視ないふり(リンクも)をした方がいいかもしれません。
日頃よりピリカ(良い)アマム(穀物)をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
表題の通り、Blés de Population(無印)があと残り数袋になりましたので、通例に習ってお一人様一袋までの購入制限をいたします。
どうぞ宜しくお願い致します。
土が凍る前に秋の畑耕しをして今シーズンの畑仕事が終わります。
終わりが見えているのに主力トラクターの故障(燃料系)が続き思うように進みません。
こごえそうな風の強くて冷え込む中、代理の裸トラクターで着込んで頑張りました。
『思い返せばこの極古コンバインの入手後から何かと忙しくなりました。部品はないわまだ新しいはずのクローラーは切れるわ、蕎麦やヒマワリの収穫から選別、大豆の収穫(この時にクローラーが切れました)も相まって、差し歯が取れて虫歯まで見つかって、乗用車から異音はするわ、なんでこんなにこの時期に集中して壊れるのかと、皆さんもそうなる時がありますか？』
ヒマワリ(大) #pirkaamam#bio#organic
草丈が高すぎて汎用コンバインのヘッダーを最高に上げても無理でした。
リールの横棒を外したり工夫をしても駄目でした。
ヒマワリ(大) #pirkaamam#bio#organic
試験栽培なのでヘッドロスは気になりませんけど、本栽培なら死活問題です。
ヒマワリ(大)の利点
種が大きくて初期成育が早いため除草が簡単。
全て手作業なら向くかもしれない。
おやつに中国の方や大リーガーが食べてるのはこちらヒマワリ(大)。
ヒマワリ(大)の欠点
草丈が高くて倒伏しやすい。
汎用コンバインが使えない。
種が大きく軽く扁平で機械選別が難しそう。
ヒマワリ(中) #pirkaamam#bio#organic
よくあるパンに使われているヒマワリの種はこちらヒマワリ(中)。草丈も中くらいです。
ヘッドロスは少しあるものの汎用コンバインでそのままでいけます。本栽培の場合はヘッダーに付ける櫛のようなアタッチメントが必須になると思います。
反収は蕎麦の半分くらい、小麦乾燥機で難なく通風乾燥中、この後の選別のイメージが湧きません。ヒマワリで採算が合う気が全くしません。