スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic
気が付けばダイオウ抜いてます。
ミミズはダイオウの根が好きみたいです。
風が毎日毎日強くておかしな年です。
鈍った身体に適度な運動は良さそうです。
ボランティア随時受け入れてます。金銭の受け渡しなし。福利厚生食事一切なし。あらゆる保険なし。すべて自己責任。了承される方。労働の義務なし。時間の制約なし。恩なし。とにかくなにもなし。原則は愛。社会の疑問を感じ自然と己に向きあう場の提供。
カテゴリー: スペルト
何となく世の中が暗く感じている方へ
スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic
最近誰にでも(と言うと語弊がありますが)読むのを勧めてる本からの抜粋です。
自然栽培のスペルト畑やスペルトのパンを眺めながら、熟考してみてください。
「生きて行くことがあなた方には重荷なのですか。目前の問題に立ち向かうのに勇気と力とが要るのですか。病に悩んでいるのですか。それとも何者かを恐れてでもいるのですかもしそうなら心を上に向け、あなたを導き給う神に祈りなさい。神の不滅の愛はあなたを包むでしょう。恐れる必要はない。神は言い給うたではありませんか、『我等呼ばうに先立ちて我は答えん。彼ら未だ語らざるに吾は聞かん』と。」
コラムに使う方は ↑ を上手く編集してくださいね。
何度も言いますけど、個人的には無宗教派です。宗教否定派ではありません。「無所属」「公認」みたいなものですね。こちらは詐欺まがいではないです。
「パン ヨルトノ」さんがブレイクスルーしました！
「パン ヨルトノ」さんのスペルトのコンプレ
オーナーシェフとしてお店を始めてから、3周年を区切りに自宅兼店舗として移転されました。
当初より玄麦のご注文をいただいており、インスタを拝見していた印象としては、とにかく早く売り切れてました。
「パン ヨルトノ」さんのスペルトのコンプレ
前店舗からかなり距離のある場所への移転で少し心配な気持ちや、地に足をつけた時ならではの底力みたいのが発揮されるし大丈夫と少し安心な気持ちなど、長いお付き合いなのでいろいろと考えてしまいました。いかんいかん（余計な事を考えては）。
以前電話で話した時にすごく親しみやすい印象（すっと話せるあの感じです）で、そうした人柄もお店の人気に繋がっているのでしょうか。
尚、今回のブレイクスルーより当面の間、格差是正対策が行われます。詳細は「♥スペルト2022感謝割」現状報告」の「SEASON.3 ↓↓↓」の注意書きをご覧ください。
「チクテベーカリー」さんがブレイクスルーしました！
「CICOUTE BAKERY(チクテベーカリー)」さんの「自然栽培スペルト」
あのチクテさんも影の立役者、自然栽培スペルトのパンをコツコツと作り続けてくれてます。そして発信の方でもコツコツとほぼ毎日のようにご尽力されてます。
チクテさんの振る舞いを見ていると、結局、称賛されると言う事はそういう事なんだと思わずにはいられません。パン屋さんのゴールデンブザーです。
「CICOUTE BAKERY(チクテベーカリー)」さんの「自然栽培noah9ミッシュ」
こちらはBlés de Population(ミッシュ)のパン。古代ヨーロッパ農法を再現したライ麦がそこそこ入っている混播小麦は今期最後、おそらく今までもこれからも日本でも世界でもそうそう現れないと思います。
数年後思い返してみて、そんな小麦があったんですね、ぐらいでしょうけど。
そうした小麦を使うパン屋さんが当時いたって言うのももっと凄い話ですよね。
加納製パンさんの心意気
「加納製パン」さん、帯広駅から車で7分、駐車場あり
どんなパン屋さんになるのか、なっていくのか期待の新鋭パン屋さん、新規オープンしてからもうすぐ1年、うちの玄麦を使っていただいてます。
パン職人歴はかなり長い方とお聞きしました。
天然酵母を継いでいて市販イーストは使用してないとの事です。
製粉機(石臼)をお持ちで、自家製粉の全粒粉パンも並んでます。
「Blés de Population(ミッシュ) 100%」のパンがあります！
「やさしい小麦 100%」のパンも期間限定(1月)で登場してました！
パン屋さんなら誰もが慎重になるであろう「蕎麦のパン(2~3割)」をさくっと導入した心意気には驚きました。
「自然栽培スペルト 100%」のパンも！
切って食べているとどことなく、今やカリスマ店のチクテベーカリーさんのパンが思い浮かぶ事から、おそらく技術が相当のものなんだと素人ながら感じます。
「COKKI PAN（コッキパン）」さんがブレイクスルーしました！
「COKKI PAN（コッキパン）」さんの「スペルト100」
コッキパンさんとも長いお付き合いになってきました。
コッキパンさんはお店を始めてから、うちは玄麦販売を始めてから、共に今年で10周年の同期だと判明しました。
この機会にコッキの語源、経歴、初心をお聞きして、そうなんだ～と深くしみじみ思うと共に、有機・自然栽培をやってきて本当に良かったと毎度の事ながら何度も何度も再認識させていただいております。
軽はずみな質問にとても丁寧に説明いただいたのですけど、勝手にここに載せていいものなのかわからず、ここでは割愛させていただきます。
パン屋さん(特に自家製粉・国産有機、自営の)は変わった人、面白い人が多くて楽しいです。
いつもの視察地の近況
スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic
いつもの駐車広場のすぐ南隣はスペルト畑になっております。
去年の夏のマスタード観覧コースの出だしの所です。
スノーモービルで疾走したら気持ち良さそう。
いつもの高台に上がってきた所、右手がいつもの最初に待ち合わせる広場。
今の積雪状況はこんな感じです。今年は雪が普通～少な目で除雪は楽な方です。
札幌など日本海側に比べて十勝など太平洋側は基本的に雪が少ないです。
大体いつも畑を見回る余裕のある時はトイさんに寄ります。
お気に入りは「スペルト小麦のフォルコンブロート」(うちの自然栽培スペルト)と「クロワッサン」(斎藤農場さんの有機ゆめちから)、あと総菜、菓子パンがもしあれば一緒に。
とまあこんな感じで元気にやってます。
自然栽培のその先
スペルト2023 #pirkaamam#bio#organic
化学栽培(現代の慣行栽培)から有機栽培(ビオ・オーガニック)、さらに一歩進めて自然栽培、右に進む自由と左に進む自由、もちろん上にも下にも前にも後ろにも進む自由があるようです。
より依存するのもより自立するのも自由に選択できるようです。
自然(カムイ=神)の愛は人間(の我)ごときには計り知れないほど大きいと言う事なのでしょう。
計り知れないだけで、ここまでって思い込んでいるその先もちゃんとあるようです。もちろんどんな事でもどの方向でも。
この世界にクリスマスがあるのが凄いと思います
スペルト(2023) #pirkaamam#bio#organic
23日の大雪ですっかり一面真っ白な雪景色になりました。
24～25日は今までにないくらい穏やかなクリスマスでまるでご褒美・プレゼントのようでした。
今年一年たいへんお世話になり誠にありがとうございました。
また来年もどうぞよろしくお願いいたします。
