カテゴリー: お菓子

BIO SPELT POUND CAKE – HIRORO’S HOMEMADE – KYOTO


ピリカアマムをみつけてください!」で投稿をお願いしたものの、きっと来ないだろうと半ば諦めぎみにしてましたが、ご投稿をいただき驚いています。ご報告いただいた方にはもちろんのこと、ブレッドハーモニーさんにも深くお礼を申し上げます。

メッセージ掲載の許可はいただいたものの、どこまで掲載してよいものか悩みましたが、内容的にみなさんにも読んでほしくて丸ごと掲載させていただきます。

[su_quote cite=”ひろろさん、京都府”]大阪府枚方市にある bread harmony さんでスペルト小麦とキタノカオリを購入させて頂きました。

レーズン酵母液でキタノカオリを使用して元種を作りました。それを使いスペルト小麦100%で酵母パウンドケーキを焼きました。全粒粉ですがしっかりと膨らみしっとり感とお粉の甘みが凄く美味しく出来ました。お粉の甘みと酵母の甘みがあるのでお砂糖はかなり控えめです。それでもとってもしっとり甘さが感じられます。

bread harmony さんでピリカアマムさんの小麦を教えて頂きとっても感謝しています。パンが大好きでパン屋巡りからパン作りが趣味になりパン作りを楽しみにしていました。ですが通い始めた接骨院の先生に小麦はあまり良くない話をされて…とりあえず1ヶ月パンは辞めてみるのは…と言われました。ですが趣味にしていたのでなかなか辞められず…しかし体調の為と思い3ヶ月我慢してみました。そしたらある日突然体調がすぱっと良くなりました。原因は小麦だけではなかったと思いますが、結果が出たのでそこから控えめにするようにしていました。ですがやっぱりパンが好きなので、食べたい!

bread harmony さんでスペルト小麦や全粒粉の細かいところまで教えて頂けて本当に嬉しいです。色々と厳しいところがあると思いますが、とっても美味しいピリカアマムさんの小麦を楽しみにしています![/su_quote]

とても素晴らしく美味しそうなパウンドケーキのお写真ありがとうございます。文章一行ごとに感想とお返事を書きたいくらいなのですが、何回も読みかえしては心が勇気づけられていることをご報告しておきます。

ブレットハーモニーさんの取り組みも斬新だと思いました。「パンの専門店」に「小麦の専門店」の要素を加えスケールアップする事で、自らも周りの人もより豊かな暮らしに繋がる可能性を感じられます。分業が進み合理化が進んでお金集めが効率的だとしても、孤独な単純作業の繰り返しで心が塞いでしまえば元も子もありませんから。(この最後の一文脱線は自分のことです)

[sc name=”lookforpirkaamam” ]

おそらく美味しいで言えば究極の小麦粉、安定供給は絶対に無理です


ノア2018 → 月とムギさん → NY Muffinさん

ノアでのマフィン、月とムギさん、NY Muffinさん、ありがとうございます。

キタノカオリっぽいしホクシンぽいし古代小麦っぽい、いつものノアです。


キタノカオリ2018 → 月とムギさん → NY Muffinさん

本能に訴えかける美味しさきました。

ひょんなことから誕生?したキタノカオリの特別な粒と粉。
月とムギさんがあの場にいなければ捨てられていたでしょう。

美味しい小麦粉を捜し求めている方は数多くいらっしゃると思いますが、極論(私見ですが)を言えば、青粒→成熟粒(普通の粒)→発芽粒の中で、一番味気ないのが成熟粒(普通の粒)、美味しいのは青粒、旨いのは発芽粒です。

しかし今年のキタノカオリも散々でしたが、転んでもタダでは起きない小麦ですね。