チベット小麦、自家製粉、老めん、サワー種、「いちかわ製パン」さん。

酸味：★☆☆☆☆（補足：0.5）

もの凄いです。中でも甘味がある、老化(乾燥)しない、特筆すべきなのはこの2点のように感じました。

製法のメモを添付していただいたのですが、どこまで書いていいものなのか。

届いてから3日は経っていたと思うのですけど、その日もその後も水分補給してのリベイクが必要なかったです。

チベットの情景が目に浮かぶようなチベット小麦独特の風味、個性が理解出来てきました。

いつも感動をありがとうございます。