誠にご迷惑をおかけして申し訳ございませんが、身一つで出来ることには限界があると、ここ数年で痛感いたしました。
よりよい生産のスタイルや生き方を模索する上での経過として、ある期間身を粉にすることも必要なのかもしれませんが、製粉に関してはもうそろそろと思うところに、少し前の一区切り目から期間をおいて今回の二区切り目と、おそらく今が潮時なのかと感じる次第であります。
(こちらは受けてこちらは受けないなど、量の問題もあり一概に言えませんが、特例としての製粉が時と共に心の重荷になってしまったのも理由の一つです。)
小麦(粒)としての販売は継続しておりますので、引き続き今後とも宜しくお願いいたします。
まだまだ力不足で誠に申し訳ございませんでした。
ノア6 #bio#pirkaamam
「(雪が少なくて)小麦は大丈夫ですか？」とよく聞かれるのですが、このような極端に雪の少ない冬は記憶になく、何と受け応えしてよいのかわからないのが本音です。
一面に茶色く枯れて見えるのは、おそらく想いを継ぐ農林61号だと思います。きっと冬を知らないので立ち上がっちゃうんですね。
農林61号はもともと寒冷地で越冬出来ない本州の品種ですが、それでも強い固体の幾らかは生き残るはずです。
BAKING GARAGE HARiMAYAさんは石臼をお持ちのベーカリー製粉のパン屋さんです。
本格的なハード系のパンやノアのパンは こちらのインスタアカウント にずらりと載ってます。
instagramにノアのパンをたくさん載せていただいてるのに、いつかお礼をとずっと思いつつも遅くなって申し訳ございませんでした。
母方の故郷和歌山ではハリマヤさんと3ftさんが頑張ってくれてると思うと、もう南に足を向けては寝れません。
toi(トイ)さんはビオ・オーガニック・有機・自然栽培の小麦を使ったパンを焼かれるお店です
オープン日が1年(のちの元年)1月11日の11時で大安の日と言うのも凄いですが、足を運ぶとまずは静かで豊かな自然と小麦畑に囲まれた贅沢な癒しの空間に目を奪われます。
でも、本当に魅了されるのはそこにある穏やかな癒しの雰囲気で、こればかりは言葉では伝えられない不思議な感覚です。
こればかりは何度足を運んでも不思議に思います。なんですかこれは？
自家製粉の新鮮な粉、天然酵母、薪釜でのベーカリーさん
かなり日本では珍しいスタイルです。て言うかきっと日本ではここだけかあっても数軒でしょうね。
種明かしは全てしませんので、是非足を運んでみてください。
スペルト2019 #bio#pirkaamam
新年明けましておめでとうございます。
無気力の極みだった年末年始を終え、改めて新年も頑張ろうと思う次第でございます。
たくさんの励ましのお言葉(手紙・はがき・メール)やお送りいただいたパンに内心元気づけられている事を、この場をお借りして感謝とお礼を申し上げます。
昨年の12月25日の夜～、連日明け方までのスケートリンク作りが時差ぼけを誘発したのでしょうか。
つめ込みすぎの昨年一年を振り返って考えることが多々ありました。東京視察も大きな転機になったと思います。
先々代よりの家訓である「ふろしきを広げないよう」にを肝に銘じて、また今年も一年よろしくお願いいたします。