フスマ酵母、発泡が止まってからもその後どうなるのか気になって、さらに2~3日放置したものです。

発泡時に勢いづいて浮き上がったフスマですが、結局は元の位置に落ち着きました。

綺麗な層になっているのを見て、もしかしたら微生物の棲み分けも出来ているのではないかと閃きました。

│偏性好気性菌│(酢酸菌、カビ)
│通性嫌気性菌│(好気性な酵母)
│通性嫌気性菌│(嫌気性な乳酸菌)
│偏性嫌気性菌│(ビフィズス菌)

みたいに。通性嫌気性菌の中でも好気性の酵母は上に、嫌気性の乳酸菌は下にいるのではないかと。

出来ればスポイトで各層を抽出して匂いを嗅げれば良かったのですが、わざわざ買いに行くのも面倒なので、たまたまあったストローカムイで代用する事にしました。

万が一のために水とバケツを用意して、ストローの途中で吸引を止め取り出してからじっくり観察する予定が上手くいかず、結局たっぷりと口に含む方式になりました。

茶色：強烈な酸味、何酸かはさっぱりわかりません。ヨーグルトではなかったです。
薄茶色：同上
白色：フルーティな錯覚が一瞬あったように思いましたが、同上。
フスマ色：同上
最下層：同上
(ブンブンペコペコ：同上)

一応念のために2順しましたが、おそらく早い段階で舌がやられてて、もし微妙な風味の違いがあったとしても気づく事は出来なかったように思います。※飲み込まずバケツに吐き出して口を水ですすいでます。

らしき麦ヨーグルト、まあまあのヨーグルト味ですけど、怪しい雑味が潜んでるので、飲み込む事は出来ません。

あまり放置しすぎると危険と思いヨーグルトの匂いが優勢なうちに、スクリーニングして新しいらしき麦粥に種継ぎしておきました。