ノア8 Misch #pirkaamam#bio#organic

ノア8には赤い綺麗な花の咲くクリムゾンクローバーを混播しておきました。

今後のノアには経済的に無理のない範囲で花の種を混播していく予定です。

理由は特にありません。見ていて綺麗で癒されるからです。農業技術的にはリビングマルチになります。

ホームセンターなどの期限切れの花の種とか捨てるんなら欲しいくらいです。

タンポポの花(由来)酵母

約1ヶ月かけて安定的な純粋酵母になりました。

麦芽糖は酵母の食いつきが悪いようで、今は食いつきの良いハチミツで培養してます。

そうそう、ダイオウ酵母はとても臭かったので自然に還しました。

8β100、タンポポの花(由来)酵母液種65、塩2、※今回は成型後4℃2日発酵を試しました。

液種にアルコール臭があまりなかったせいか、液種の割合が多くても癖のない味でした。

らしき酵母と同程度の捏ねやすさ、膨らみ方は普通、味も普通、タンポポの風味や酸味はなし。旨味は出てません。