ノア8ミッシュ #pirkaamam#bio#organic

ライ麦を掻き分けてダイオウを探していたら、ビオラの原種「ビオラ・アルベンシス」がいました。

ノアにビオラを混播しようと思いつつ何年も行動に移せませんでしたが、いつのまにか実現してました。

8β300、混酵母液種10%、水70%、塩2%

鎌で切った傷口がふさがってきたのでパン研究を再開しました。

旨味を出す方法がわかった事で、ようやく五味(甘味、酸味、苦味、塩味、​うま味)全てが出揃いました。

原理さえわかれば後は何とかなるでしょう。次なる目標は食感と見栄えですね。