ユキホマレ2021 #pirkaamam#bio#organic

早朝に山鳩(キジバト)の鳴き声を確認して大豆を蒔きました。

「ホーホオッホホー」の鳴き声の鳥です。

こちらは数日前に試した「種なしのパン」(塩もなし)です。

「小麦本来の味がするパン」として、これ以上のものはないのではないでしょうか？

しっかり捏ねてグルテンを出して、さらに奥義空気包み捏ねを夢中でしてたら一時間ほど経ってました。

空気包み捏ねでグルテンに包まれた空気と水蒸気でもっと膨らむ予定だったのですが、奥義の炸裂した空間が何箇所かあったぐらいで、全体的な膨らみとしては膨らみはしたけども微々たるものでした。

糖分が気泡に変換(酵母発酵)されてないので、小麦本来の甘さはそのままで味的には悪くなかったと思います。