収穫直前の自然栽培キタノカオリ

そもそも農業のはじまりは、神代のころ大国主命とか少彦名尊が「天津種(あまつたね)」「地津種(くにつたね)」を播いて五種類の作物を作り、これを「五穀」とお定めになったことによるとされている。

天の種子、地の種子「日本書記」では稲、麦、粟(あわ)、稗(ひえ)、大小豆とされている。

「日本書記」神代上に「粟稗麦豆を以ては、陸田種子(はたつもの)とす、稲を以ては水田種子とす」とあり後世では五穀というようになる。

※日本農書全集(農文協)より抜粋、江戸時代頃の書物
※日本書記(Wikipedia)

幻のオーガニックキタノカオリ

幻は大げさ？ではありません
理由1: 栽培が難しく一般物も含めその流通量は希少
理由2: 日本ではオーガニック栽培がまだまだ希少
理由3: オーガニックの中でも、無肥料・無農薬は希少

Q.理由1×理由2×理由3×今年より生産休止＝？

オーガニックキタノカオリ100%の「ほんのり黄色く、ほんのり甘い」パンは懐かしい思い出になるのでしょうか？

オーガニックきたほなみ

きたほなみは国産秋まき小麦の日本めん用中力品種。
クリーミーホワイトで癖のない美味しさ。

うどん等めん用、お好み焼き・たい焼き・タコ焼き等の中力粉用途が主ですが、クッキーやケーキ等の薄力粉用途としても使えますし、ゆめちから(超強力粉)とブレンドしてパン用として使うことも出来ます。

品種登録は2009年9月10日

オーガニックキタノカオリ（東京ドーム×約1個分）

除草は全て手取りで行なっています。
ギシギシ等は種が増えると困るので、花のうちに摘み取ります。

ここは半日ほどで一人で散歩がてらに終わらせました。
小麦畑を歩きまわるのは意外と楽しい仕事です。

※東京ドーム1個分=46,755㎡

オーガニックキタノカオリ

キタノカオリは国産秋まき小麦のパン用強力品種。
キタノカオリで焼きあげるパンは「ほんのり黄色く、ほんのり甘い」のが特徴。
個性的で特徴が好まれやすくパン用としてとても人気が高い。

品種登録は2003年3月17日

オーガニックゆめちから

ゆめちからは国産秋まき小麦のブレンド用超強力品種。
もちろん、ゆめちから100%でも美味しいパンが焼けます。

品種登録は2011年3月22日