チベット小麦、自家製粉、自家製サワードゥ、「玄と素 kuro to shiro」さん。

酸味：★☆☆☆☆

切って目からウロコが落ちました(意図的に粗びきにされているとの事)。

独学の天才が姿を現す日はいつになるのか、薪石窯がもの凄くゆっくりとですが着実に段を積み重ねているようです。

チベットの食卓が今後ツァンパかパンかで揺れ動く事になるのでしょうか？

また一つ未練が成仏しました。ありがとうございます。