原則として貴重な食糧を嗜好品として新しいものから使うことは奨励していません。
その年の収穫に感謝する意味での新麦としてご理解いただけると幸いです。

ノア(5代目)2018 #bio#より自然な栽培#pirkaamam

古代スペルト小麦の比率が大幅アップしています。
より膨らむように(前年比)なっているはずです。

古代小麦は硬い殻に覆われているため、籾摺りの工程を経ています。

今年のノアはどんな風味なのでしょうか？

国産で大人気のキタノカオリとその後継種＋α × 世界で大人気の古代スペルト小麦

風味の理想追求で混蒔調合、栽培方法としては最高峰の自然栽培、あとは自然の交配さじ加減でどうなるのか楽しみです。