Blés de Population 2023(ミッシュ)(旧モダン) #pirkaamam#bio#organic

まあまあまあまあ忙しい毎日です。何かとギリギリですけど何とかなってます。

前代未聞の登熟の早さで対応に大慌てしてます。

カッコ内注釈の（仮モダン）→（ミッシュ）に確定しました。

ドイツ語のミッシュ（ライ麦50%混じりの意味）からフランス語のミッシュ（糧の意味）にすればいいかなと、割合はともかくライ麦混じりを（ミッシュ）にしといた方が過去の流れを知ってるパン屋さんはわかりやすいだろうと考え直しました。

Blés de Population 2023(ミッシュ)(旧モダン) #pirkaamam#bio#organic

現代小麦の見た感じは過去の（SP70）とよく似た感じなので約2~3割程度かなと思います。

ライ麦は10%未満の予測でポワラーヌのミッシュにより近づいたのかもしれません。しかも自然栽培、しかもほぼスペルト、しかも圃場混播で実現。