極低アミロ(BU20)のキタノカオリラーメン

極低アミロの小麦で麺を作るという発想は全くありませんでした。
ネットの情報で低アミロの小麦は麺には全く向かないとあったからです。

まったく何なんでしょうねネットって。
ボソボソで切れやすい麺になるって書いてあったのに、艶々でしっかりした麺になってるじゃないですか。

今回のは蕎麦みたいになってますけど、かんすいの入ったラーメンだそうです。
極低アミロの小麦で美味しい麺になっていたのもそうですが、もっと目から鱗が落ちたのは、その試してみようという柔軟な発想力と、発芽小麦を何とか使えないかと思案する思いやりの心です。