「トランテトロワ」さんの「大きく焼いたスペルト100」

初めてお会いしたのが2019年、結構長いお付き合いです。

北海道のこのような僻地まで九州から2回も来てくれてます。

ミッシュ、スペルト、チベット小麦や優しい小麦までも使っていただいた稀有なパン屋さんの中のお一人です。

「トランテトロワ」さんの「いつもの型で焼いたスペルト100」

こんなこと聞いていいのかな？と思いつつも質問すると、ためらう様子なくすっと教えてくれるのが印象に残ってます。

このすっとがとても自然で、本当に驚くほどでしたので、今でも思い返しては見習うようにしてます。

いつか九州にも行ってみたいです。そのための修行を頑張らないとですね。