参考までに載せておきます。※成分保証値ではありません。

キタノカオリ
水分:11.2%　灰分:1.746%　タンパク:10.88%　(水分13.5%換算値)　DON:0.09ppm

ピッツア用(旧デュラム)
水分:12.8%　灰分:1.559%　タンパク:9.83%　(水分13.5%換算値)　DON:0.11ppm

スペルト
水分:11.2%　灰分:1.717%　タンパク:11.49%　(水分13.5%換算値)　DON:0.03ppm

ノア6
水分:12.8%　灰分:1.615%　タンパク:10.24%　(水分13.5%換算値)　DON:0.06ppm

ライ麦
水分:12.6%　灰分:1.741%　タンパク:8.86%　(水分13.5%換算値)　DON:0.05ppm

ホクシン　DON:0.1ppm

DONは1.1ppm以下であれば大丈夫です。